有的孩子第一次吃蠶豆后會(huì)出現(xiàn)面色蒼白，全身皮膚及鞏膜（眼白）發(fā)黃、小便顏色像濃茶等癥狀，同時(shí)還伴有發(fā)熱、發(fā)冷、疲乏，腹痛和腰痛。如果不及時(shí)治療，可能出現(xiàn)休克、尿少，甚至因急性貧血及腎功能衰竭而死亡。醫(yī)院每年在蠶豆上市的季節(jié)總要收治多個(gè)這樣的病例。因?yàn)檫@種病與吃蠶豆有關(guān)，所以又稱“蠶豆黃”或者“蠶豆病”，醫(yī)學(xué)上稱之為葡萄糖-6磷酸脫氫酶缺乏癥。

　　正常的人體紅細(xì)胞內(nèi)有一種葡萄糖-6磷酸脫氫酶，它能產(chǎn)生一種物質(zhì)，使紅細(xì)胞外面的一層膜保持穩(wěn)定。而蠶豆中有一種左旋多巴氨基酸，這種物質(zhì)的氧化生成物在缺少葡萄糖-6磷酸脫氫酶的情況下，容易使紅細(xì)胞膜的穩(wěn)定性降低而出現(xiàn)溶血，然后引起一系列癥狀。

　　如果確診是這種病，這個(gè)孩子將來就不能吃蠶豆了，而且哺乳期的母親也不能吃蠶豆。這種孩子對(duì)某些藥物具有氧化特性的如磺胺類、呋喃類、解熱鎮(zhèn)靜類以及氯霉素等都可能誘發(fā)紅胞溶血，出現(xiàn)貧血、黃疸，所以應(yīng)讓他們避免接觸和使用此類藥物。