除夕夜的晚餐可說是一年中的大事，當(dāng)您和全家人一起“圍爐”時(shí)，千萬不要為了盤中的大餐忘卻了來之不易的。

　　青睞象征長壽的“長年菜”

　　將青菜等蔬菜不切斷長長的纖維來烹調(diào)，可喻為“長年菜”。這樣，食用者務(wù)必細(xì)嚼才能下咽，可讓唾液自然地分泌來幫助消化。同時(shí)，纖維多的食物具有活潑腸功能的作用，對于春節(jié)期間的過食所引起的水化不良或者便秘的預(yù)防都有效。

　　芥菜應(yīng)請上餐桌

　　春節(jié)期間，當(dāng)肉類和糯米（溫性）做成的糕點(diǎn)類吃得太多時(shí)，內(nèi)臟會發(fā)熱，造成身體脂肪增加。而芥菜的性質(zhì)屬寒性，吃大量的芥菜可排除內(nèi)臟的發(fā)熱。這來自于中國先人們的飲食生活智慧。

　　想清瘦的人可吃餃子

　　想清瘦的人可以吃餃子。因?yàn)樾←湻蹞{出來的餃子皮含有豐富纖維質(zhì)（100克含8．1克的纖維質(zhì)）餡又包含多種蔬菜，加上使用蒸、煮之類的烹調(diào)法，可以不用擔(dān)心油脂。同時(shí)可隨意采用四季產(chǎn)物來作素材，也是一大優(yōu)點(diǎn)。

  　 做餃餡的材料包括豬肉、牛肉、雞肉、蝦、牡蠣、豆腐干、蛋、油豆腐皮、香菇、木耳、冬粉、韭菜、蔥、白菜、高麗菜、胡蘿卡、蘿卡、冬瓜、南瓜、青椒、茄子、番茄、四季豆、竹筍、豆芽、油菜、芹菜、茴香葉等。腌漬菜可用大芥菜、芥菜、雪里蕻等。