關(guān)于冰淇淋（ice cream ，又名冰激凌）的起源有多種說法。
　　★就西方來說，傳說公元前4世紀(jì)左右，亞歷山大大帝遠(yuǎn)征埃及時，將阿爾卑斯山的冬雪保存下來，將水果或果汁用其冷凍后食用，從而增強(qiáng)了士兵的士氣。還有記載顯示，巴勒斯坦人利用洞穴或峽谷中的冰雪驅(qū)除炎熱。在各種說法中，最具說服力的還是始于中國。1292年，在馬可波羅游歷中國后寫的《東方見聞錄》中，記載他將在大都最愛吃的凍奶的配方帶回威尼斯，并在意大利北部流傳開來。東方的傳統(tǒng)冰凍食品經(jīng)馬可·波羅傳入西方，并得到進(jìn)一步發(fā)展，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，從而誕生了今天的冰淇淋。
　　★在中國很久以前就開始食用的凍奶(Frozen Milk)經(jīng)馬可波羅介紹到西方，但它象今天這樣風(fēng)靡全世界，是在1660年前后，在巴黎最早開業(yè)的‘Cafe Procope’，意大利人Cotelli制造出在桔子或檸檬等中加入香味的果汁后，將其凍結(jié)制成冰果并進(jìn)行銷售。
　　但這時的產(chǎn)品冰晶大，較之冰淇淋更接近于冰凍果汁。最先開始制造出今天這樣冰晶小而柔軟的產(chǎn)品，是從1774年法國路易國王的御用廚師開始的。
　　這時被稱為，后來隨著大量使用濃縮乳、煉乳、奶粉等原料，才開始稱其為冰淇淋。接著，冰淇淋經(jīng)法國傳入英國、美國，逐漸被人們所認(rèn)知。
　　★1851年，在美國馬里蘭州的巴爾的摩，牛奶商人JACOB FUSSEL實現(xiàn)了冰淇淋的工業(yè)化。
　　他在美國巴爾的摩建立工廠，最早開始大量生產(chǎn)冰淇淋。借助于1899年的等質(zhì)機(jī)、1902年的循環(huán)式冷藏機(jī)、1913年的連續(xù)式冷藏機(jī)等的發(fā)明，冰淇淋的工業(yè)化在全世界得到迅速發(fā)展。
　　另一方面，蛋卷冰淇淋在1904年圣路易萬物博覽會上首次亮相。
　　★公元前面世紀(jì)，希臘國王亞歷山大率領(lǐng)他的軍隊開進(jìn)波斯（現(xiàn)在伊朗）。在伊朗由于遇到酷暑，一些士兵紛紛中暑，使部隊的戰(zhàn)斗力大大削弱。
　　“這可怎么辦呢？有了，你們快到高山上弄些雪來！”
　　士兵們把果汁、葡萄汁攙到雪里攪拌，然后大口大口地吃起來。
　　“太舒服啦！”
　　后來羅馬皇帝尼祿在盛暑難熬時，也學(xué)著亞歷山大發(fā)明的方法讓仆人從附近的高山上取回冰雪，加入蜂蜜和果汁，用來驅(qū)熱解渴。這為冰淇淋的配制開了先河。
　　真正用奶油配制冰淇淋始于我國。公元1295年，在我國元朝任官職的馬可•波羅從中國把一種用水果和雪加上牛奶的冰食品配方帶回意大利，于是歐洲的冷飲才有了新的突破。
　　1550年左右，意大利人在盆子里放入冰雪，然后把葡萄酒或果汁放到冰雪里冰鎮(zhèn)，用來清熱解暑。
　　1846年，有個叫南希•約翰遜的人，發(fā)明了一架手搖曲柄冰淇淋機(jī)。制作時先向冰雪里加些食鹽或鉀，使冰雪的溫度更低，然后把奶、蛋、糖等放入小桶里不斷攪拌，過一會兒就制成了冰淇淋。從此，人們在家里就可制作冰淇淋了。1904年，在美國圣•路易斯世界博覽會期間，又有人把雞蛋、奶和面粉烘制的薄餅，折成錐形，里面放入冰淇淋，供參加博覽會的人品嘗。不久，這種 蛋卷冰淇淋便風(fēng)靡了世界。
　　回眸歷史，公元前2000年……HISTORY (歷史)