珍珠豆腐丸潔白柔糯，為江漢平原農家喜食的一款風味菜。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高，是孕期的一款好食譜。

     主料： 豆腐 500克 糯米 150克

　　輔料： 平菇 50克 木耳(水發(fā)) 50克

　　調料： 鹽 5克 大蔥 20克 姜 20克 味精 2克 豬油(煉制) 50克 淀粉(豌豆) 10克

　　制作工藝

　　1.豆腐用刀砸成茸泥;糯米洗凈用溫水泡2小時，姜切細末。平菇、木耳洗凈待用。蔥切成馬耳狀。

　　2.豆腐茸與泡過的糯米混合在一起，加入鹽、生姜、蔥、味精攪拌均勻。然后用手捏成乒乓球大小的丸子，逐個放入籠格中，置沸水鍋上蒸20分鐘，取出放于大湯盤中。

　　3.鍋中放油燒熱，投入木耳、平菇稍煸一下，加湯燒開，放蔥段、鹽，然后用水淀粉勾成芡汁，澆在盤中豆腐丸上即成。

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