馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。薯類中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。那么，怎么吃薯類才能吃好呢？

　　首先，要有量的保證，每天吃薯類食品(馬鈴薯、白薯、芋頭)應(yīng)在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時(shí)，達(dá)到保持苗條身材的目的。在吃薯類時(shí)，要相應(yīng)地減少主食的攝取，可按照主食與薯類3∶1～4∶1的比例進(jìn)食。

　　但快餐中的炸薯?xiàng)l，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低，且易增加脂肪的攝入量，所以要盡量少吃。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，吃薯類不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中最少的。每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。