愛苗條的女性和男性們，雖然堅(jiān)持選用低脂食品，可減肥效果非但不盡如人意，體重反倒有增無減。于是，困惑不解的人們便抱怨自己那不爭(zhēng)氣的身體“喝涼水也長(zhǎng)肉”。
　　
　　原因何在？科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，其原因正是人們經(jīng)常攝入的經(jīng)過加工的低脂肪食品。
　　
　　加拿大學(xué)者發(fā)現(xiàn)，食用經(jīng)過加工的低脂或去脂食品，因?yàn)橹缓袠O少的自然脂肪或自然油，使機(jī)體的新陳代謝變得更加緩慢，成為發(fā)胖的原因。吃自然脂肪卻不然。自然脂肪不僅可以減少心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，還因?yàn)槠渲邪幕瘜W(xué)物質(zhì)——天然脂肪酸可以提高人體內(nèi)的“溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)器”，因而還能促進(jìn)機(jī)體消耗更多的熱能。這些天然脂肪酸可以迅速地把食物轉(zhuǎn)化為供人體細(xì)胞消耗的熱能，因而不會(huì)變成脂肪在人體內(nèi)積存下來。
　　
　　經(jīng)過商家加工的低脂食品，為延長(zhǎng)保存期，便盡可能地把可能促使食品變腐的脂肪酸除去。因?yàn)槿鄙僦舅崾箼C(jī)體代謝大大減慢，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如糖、蛋白質(zhì)便轉(zhuǎn)化為脂肪聚積在體內(nèi)。這就是經(jīng)過去脂處理的食品，如蛋糕、餅干、油酥餅等低脂食品易于讓人發(fā)胖的緣故。
　　
　　這項(xiàng)研究是加拿大溫哥華生物化學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家奧多·伊拉瑪斯經(jīng)過17年研究得出的結(jié)果。研究者告誡說：“女士們，先生們想要苗條的話，比較好常吃魚油、花生油、橄欖油和其他植物油，而不要吃所謂的有助于減肥的低脂油類食品?！边@一研究目前已經(jīng)引起世界食品業(yè)主和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的高度關(guān)注，也有助于減肥者在飲食選擇時(shí)走出肥胖—吃低脂食品—更肥胖的誤區(qū)。