鵪鶉蛋和雞蛋都屬于蛋禽類食物，從營養(yǎng)成分來講是差不多的，膽結(jié)石患者都可以食用。不過，雖然鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋低、個(gè)頭小，但一次吃幾個(gè)膽固醇含量也快趕上雞蛋了，所以在吃法上有講究。

　　如果膽結(jié)石患者想吃雞蛋或鵪鶉蛋，比較好的方法是蒸著吃，如做雞蛋羹，口感柔軟，利于消化吸收，不會增加膽囊的負(fù)擔(dān)。在食用時(shí)一定要注意少用煎、炸的方法，因?yàn)榧?、炸的食物會促進(jìn)膽囊收縮，石頭就順勢往外排，很可能最終卡在了膽總管里，排不出去，從而引起急性膽管炎。

　　營養(yǎng)師指出，雞蛋的膽固醇含量的確比較高，但是它的脂肪含量僅僅在15克左右，而且臨床顯示，膽結(jié)石患者如果血脂不高，每天脂肪的攝入量不超過50克，也就是說只吃一個(gè)雞蛋還是可以的。

　　需要注意的是，每天定量的雞蛋脂肪攝入是患者不在發(fā)病期、沒有臨床癥狀的情況下。同時(shí)，吃了雞蛋就不能再吃其他脂肪含量高的食物了，以免脂肪含量超標(biāo)，從而導(dǎo)致膽結(jié)石的增大、增多。文/許曉華

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