所謂且行且珍“膝”，當下越來越多人意識到了保護膝蓋關(guān)節(jié)對骨健康的積極意義。而關(guān)節(jié)軟骨是關(guān)節(jié)囊中覆蓋于骨表面的一層白色透明、間質(zhì)豐富、細胞少的黏彈性物質(zhì)[1]，由于具有潤滑、緩沖的作用，所以它一直被視為骨關(guān)節(jié)的保護墊。并且，保護關(guān)節(jié)軟骨，也逐漸成為保膝養(yǎng)膝的重中之重。

可是，平時只要活動了關(guān)節(jié)，或者久坐、久站，都會加劇對軟骨的壓迫、磨損。而一旦膝關(guān)節(jié)軟骨損傷了，應該怎么辦呢？這個時候，受“以形補形”傳統(tǒng)觀念的影響，一些人會想著吃豬腳來補腳補膝補軟骨。從科學角度來看，這靠不靠譜呢？

一、吃豬腳對關(guān)節(jié)軟骨有用嗎？

吃豬腳能補什么？大多數(shù)人都能夠想到的就是：補充膠原蛋白。

的確，豬腳含有豐富的膠原蛋白（簡稱“膠原”）。這是一種功能性蛋白，也是身體多個部位的結(jié)締組織的主要組成成分，包括韌帶、肌腱、肌肉、皮膚等。

而關(guān)節(jié)軟骨也是一種結(jié)締組織，其中的膠原蛋白占比高達59%[2]。

如果膠原蛋白過度缺失，那么關(guān)節(jié)軟骨組織便會變形、變薄，甚至不能負重，造成關(guān)節(jié)疼痛，給行動帶來諸多不便[2]。所以，及時適量補充膠原蛋白，對修復受損軟骨具有積極意義。

看到這里，啃豬腳的朋友是不是以為自己吃對了？事實并非如此！

我們要知道，即便豬蹄含有大量的膠原蛋白，但這些大分子物質(zhì)并不能夠被人體直接吸收。它們經(jīng)過胃腸的時候，會陸續(xù)被消化分解成和氨基酸，然后才能被吸收。這些被吸收的氨基酸會被運送到體內(nèi)的眾多部位，接著身體會根據(jù)需要，將其重新合成蛋白質(zhì)。不難想象，其實經(jīng)過層層關(guān)卡后，留給關(guān)節(jié)軟骨的“膠原蛋白”已是微乎其微。

因此，通過吃豬腳來補養(yǎng)關(guān)節(jié)軟骨，用處并不大。而且，這類食物熱量非常高，過量進食，反而容易發(fā)胖，增加膝關(guān)節(jié)的負重壓力，并加劇軟骨的磨損。

三、怎樣科學保養(yǎng)關(guān)節(jié)軟骨？

既然“以形補形”存在一定的局限性，那么，吃什么對膝關(guān)節(jié)軟骨好呢？可以照著下面這些營養(yǎng)補：

1.膠原蛋白

膠原蛋白對關(guān)節(jié)軟骨的重要性，毋庸置疑。但隨著年齡的增長，它會不斷流失，這種現(xiàn)象也是不可抗拒的，所以需要額外補充。但與食物中的大分子膠原相比，小分子的水解產(chǎn)物才是更為理想的補充源，比如膠原蛋白肽，這樣有利于人體吸收利用。

2.維生素C

上文已提及，吃進去的大分子膠原蛋白需要接受消化、分解、再合成等復雜過程。而維生素C恰恰能夠促進膠原蛋白的合成，因此多吃些含VC的食物，如新鮮蔬果，也是有益于關(guān)節(jié)軟骨的。

3.氨糖軟骨素

這實則是氨糖與硫酸軟骨素的合稱。這兩種營養(yǎng)物質(zhì)都是關(guān)節(jié)軟骨的主要組成成分，兩者聯(lián)用，能夠更好地增加關(guān)節(jié)滑液量，滋養(yǎng)軟骨，潤滑關(guān)節(jié)。特別的，氨糖還能夠刺激產(chǎn)生蛋白多糖，促進軟骨細胞的自我修復，并能抑制水解酶的釋放，保護軟骨基質(zhì)不受水解破壞，同時它也能阻止損傷細胞的超氧化自由基的產(chǎn)生，進而有利于軟骨基質(zhì)的修復和重建[3]，達到有效修護關(guān)節(jié)軟骨的目的。

可在補充方面，氨糖主要存在于蟹和其他帶殼海洋生物中，硫酸軟骨素則廣泛存在于動物軟骨中，比如豬、牛、羊、雞等。顯而易見，食補不太實際。相比之下，其實借助含氨糖軟骨素的科學營養(yǎng)品更靠譜，比如健力多氨糖軟骨素鈣片。

這款產(chǎn)品每片含有178.5mg氨糖、102mg硫酸軟骨素，同時還科學配比了骨碎補提取物、鈣、酪蛋白磷酸肽。五大關(guān)節(jié)營養(yǎng)，不僅能夠增加骨密度，還能夠維護關(guān)節(jié)的營養(yǎng)健康。每天兩次、每次服用兩片，很方便日常保養(yǎng)膝關(guān)節(jié)。

膝關(guān)節(jié)軟骨損傷怎么辦？日常合理飲食，固然是值得提倡的，但真沒必要去大量吃豬腳，畢竟這樣補充膠原蛋白的效果非常有限，同時還容易吃胖，進一步加劇膝關(guān)節(jié)軟骨的磨損。相較而言，科學補充小分子的膠原蛋白肽以及維生素C、氨糖軟骨素等營養(yǎng)物質(zhì)，更加有利于維護關(guān)節(jié)的營養(yǎng)健康。

參考資料：

[1]張猛,張杰,張文,顧曉暉,周龍,羅宗平.不同力學刺激對骨性關(guān)節(jié)炎軟骨Ⅰ型膠原蛋白產(chǎn)生的影響[J].《中國矯形外科雜志》,2015:1206-1211.

[2]周末,蔚蔚（攝影）.修復關(guān)節(jié)軟骨 膠原蛋白不可缺[J].中老年保健,2014:64-64.

[3]張偉濱.氨基葡萄糖治療骨關(guān)節(jié)炎的專家共識[J].中華外科雜志,2008:1437-1438.