英國一個民間組織日前發(fā)布調(diào)查報告稱，吃一餐快餐食品攝入的鹽分是專家建議每日最高攝鹽量的2倍多，一些快餐食品含鹽量甚至堪比海水。有關(guān)專家昨日告訴記者，世界衛(wèi)生組織建議成年人每日攝入鹽量不應(yīng)超過6克，但據(jù)調(diào)查和專家估算，上海人目前平均每人每日攝入鹽量約為10克，高于世界衛(wèi)生組織的推薦量。
 
 
 

　　本市每人日均食鹽量6-10克

　　據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所有關(guān)人士昨日介紹，世界衛(wèi)生組織建議，成年人每日攝入鹽量不應(yīng)超過6克。我國對全國居民營養(yǎng)與健康狀況每10年會作一次調(diào)查，最近的一次調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民每人每日食鹽為12克。根據(jù)市鹽務(wù)局以本市鹽銷量的情況估算，目前上海人每人每天平均食鹽量為6-10克。市疾病預(yù)防控制中心、市預(yù)防醫(yī)學(xué)研究院主任醫(yī)師姜培珍則估計，本市市民每人每日平均食鹽量在10克以上。如果從世界衛(wèi)生組織的推薦量來看，則本市市民每日食鹽的量偏高。

　　　“少鹽”建議升格為標(biāo)準(zhǔn)較難

　　據(jù)市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前國家和本市均沒有對食物含鹽量設(shè)置相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)姜培珍介紹，要將建議上升為標(biāo)準(zhǔn)則很難，因為人們的口味不一，尤其是一些較偏遠(yuǎn)的地區(qū)，目前能做到“少鹽”的可能性很小。市鹽務(wù)局有關(guān)人士也認(rèn)為，“少吃鹽”是現(xiàn)在的一大趨勢，但是這一點目前還不能強(qiáng)求，這不能以標(biāo)準(zhǔn)來約束，只能從健康角度出發(fā)來倡導(dǎo)和呼吁。

　　不過，一些行業(yè)已經(jīng)在往“低鹽”方向發(fā)展了。如腐乳調(diào)味料新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將于11月1日起正式實施，新標(biāo)準(zhǔn)將食鹽下限調(diào)整為不低于每百克6.5克，以求產(chǎn)品更有益健康。

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　　食鹽過多易引起血壓升高

　　　姜培珍介紹說，食鹽過多容易引起血壓升高，患有心、肝及腎等疾病者應(yīng)適當(dāng)限制鹽的攝入。攝入鹽分過多會引發(fā)高血壓、中風(fēng)、心臟病等，嚴(yán)重時甚至可能導(dǎo)致人早亡。

　　有關(guān)專家還研究發(fā)現(xiàn)，鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。這就是說，少吃鹽就等于補(bǔ)鈣。(張谷微)