老年人健康飲食十項法則

　　飯菜要香。老年人味覺、食欲較差，為老年人做飯要注意色、香、味。
質(zhì)量要好。老年人體內(nèi)需要較多的蛋白質(zhì)來補償組織蛋白的消耗。所以要多吃些雞肉、魚肉、瘦豬肉以及豆類制品等。

　　數(shù)量要適當(dāng)。過分飽食對健康有害，老年人每餐應(yīng)以八九分飽為宜，尤其是晚餐。

　　蔬菜要多。新鮮蔬菜不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，還有較多的纖維素，對保護(hù)心血管和防癌、防便秘有重要作用。老年人每天的蔬菜攝入量應(yīng)不少于250克。

　　食物要雜。蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水是人體所必需的七大營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中，為平衡營養(yǎng)，各種食物都要吃一點。

　　菜肴要淡。老年人因舌上味蕾萎縮，味覺差，因而大多口重，給心臟、腎臟增加了負(fù)擔(dān)，易引起血壓增高。老年人一般每天吃鹽以6克為宜。

　　飯菜要爛。老年人牙齒常有松動和脫落，咀嚼肌無力，消化液和消化酶分泌減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些，以利于消化。

　　水果要吃。各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素，對于維持體液的酸堿度平衡有很大的作用。
　　飲食要溫。老年人對寒冷的抵抗力差，所以飯菜要溫?zé)帷?/P>

　　吃飯要慢。有些老年人習(xí)慣于吃快食，久而久之對健康不利。吃得慢一些也容易產(chǎn)生飽腹感，防止進(jìn)食過多。
　　老年人不妨吃些新鮮玉米

　　鮮玉米中富含維生素E和A、賴氨酸和纖維素，老年人常吃些新鮮玉米對健康很有益處。這是因為鮮玉米中含有大量的天然維生素E，有促進(jìn)細(xì)胞分裂，延遲細(xì)胞變老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能，還能推遲人體老化，減輕動脈硬化和腦功能衰退癥狀。玉米中的維生素A，對防治老年人常見的干眼癥、氣管炎、皮膚干燥及神經(jīng)麻痹等都也有輔助療效。新鮮玉米中富含賴氨酸（干玉米中極少），不僅是人體必須的營養(yǎng)成分，而且還能控制腦腫瘤的生長，對預(yù)防癌癥有一定作用。研究發(fā)現(xiàn)，多吃些鮮玉米可抑制抗癌藥物對人體產(chǎn)生的副作用。鮮玉米中的纖維素既多又長，其量為精米、精面的6至8倍，所以經(jīng)常吃一些玉米粒，能使大便通暢，防治便秘和痔瘡，還能減少胃腸病的發(fā)生，同時對防治直腸癌、消除動脈中的膽固醇也有益處。

　　此外，新鮮玉米有一定的硬度，吃時需要用力嚼碎，這樣又對老年人牙齒起到一定的“鍛煉”作用，會促進(jìn)唾液分泌和齒齦堅固。

　　老年人應(yīng)科學(xué)吃水果

　　老年人由于內(nèi)臟器官衰老，導(dǎo)致其生理功能減弱，如消化能力差、腸蠕動減慢、胃黏膜萎縮、胃酸過量等，也常伴有各種疾病發(fā)生。因此，吃水果時，不宜一次大量進(jìn)食，可采用“少食多餐”的方法。
經(jīng)常胃酸者  不宜吃李子、山楂、檸檬等含有機酸較多的水果。

　　大便干燥者  可多吃些有緩下作用的桃子、香蕉、桔子等，柿子含大量柿膠，吃多了可加重便秘。
經(jīng)常腹瀉者  可適當(dāng)吃些蘋果，因為蘋果有收斂和固澀的作用。

　　心臟病及水腫患者  不宜吃含水量較多的西瓜、椰子等，以免增加心臟負(fù)擔(dān)以及加重水腫癥狀。
糖尿病患者  不但要少吃糖，同時也要少吃含糖量較多的梨、蘋果、香蕉等水果。

　　肝炎患者  應(yīng)多吃些橘子、鮮棗等含維生素C較多的水果，這有利于肝炎的治療。不要在飯前吃水果，以免影響正常進(jìn)食及消化。
腎炎、高血壓患者  切不可多食香蕉，香蕉性寒、質(zhì)滑，但含鉀量高。