牛奶中的酪蛋白是強(qiáng)大的促癌劑?

　　“方便面致癌說(shuō)”平息了沒(méi)多久，“牛奶致癌說(shuō)”又像晴空霹靂，給國(guó)內(nèi)剛剛發(fā)展起來(lái)的乳業(yè)市場(chǎng)一個(gè)不小的打擊。牛奶真能致癌嗎?在紀(jì)念“世界牛奶日(6月1日)暨國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃實(shí)施7周年紀(jì)念大會(huì)”上，中國(guó)奶協(xié)、衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制局等7位專家、學(xué)者聯(lián)手駁斥該論調(diào)，稱上述觀點(diǎn)缺乏科學(xué)依據(jù)。

　　“牛奶致癌說(shuō)”的由來(lái)

　　去年2月初，一篇認(rèn)為牛奶會(huì)致癌的報(bào)道引起人們的關(guān)注。該文引用了國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)權(quán)威柯林·坎貝爾博士的一項(xiàng)研究。他通過(guò)黃曲霉毒素添加酪蛋白的實(shí)驗(yàn)指出，牛乳中的酪蛋白可以促進(jìn)肝癌、乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌等的發(fā)展，結(jié)論是酪蛋白是強(qiáng)大的促癌劑。之后，臺(tái)灣的兩位醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人士提出“人類要盡早與牛奶決斷”，世界其他地方也不斷有關(guān)于牛奶“危害”的研究出臺(tái)?！芭Ｄ淌桥３缘?，不是人吃的”、“牛奶為食物過(guò)敏的元兇”、“喝牛奶不補(bǔ)鈣反減鈣”、“為了遠(yuǎn)離慢性病，人類應(yīng)當(dāng)盡早放棄乳類制品”等觀點(diǎn)鋪天蓋地。

　　牛奶營(yíng)養(yǎng)不容否定

　　“牛奶致癌說(shuō)”令許多市民和讀者甚至某些學(xué)者以及政府有關(guān)部門也開(kāi)始懷疑提倡國(guó)民增加牛奶消費(fèi)的正確性。昨日，中國(guó)奶協(xié)、衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制局、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院、國(guó)家學(xué)生奶計(jì)劃專家委員會(huì)、中國(guó)農(nóng)大等7位專家、學(xué)者聯(lián)手駁斥稱，上述觀點(diǎn)缺乏科學(xué)依據(jù)，也不符合國(guó)情，有必要予以澄清，如果不盡快制止這樣的偽科學(xué)宣傳，最終結(jié)果不僅會(huì)影響國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況，還會(huì)影響我國(guó)剛剛起步的乳業(yè)健康發(fā)展。

　　英國(guó)皇家內(nèi)科學(xué)院院士、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院原院長(zhǎng)顧方舟昨天公開(kāi)表示：坎貝爾博士只強(qiáng)調(diào)牛奶酪蛋白的促癌作用，而忽視了量的問(wèn)題。實(shí)際上，目前我國(guó)人均每天奶類或奶制品的攝入量?jī)H30克左右，城市居民也只有70克左右，離專家推薦的300-500克的量還差得很遠(yuǎn)。

　　另外一個(gè)問(wèn)題就是關(guān)于牛奶量“促發(fā)”了癌，還是“促進(jìn)”了癌。顧方舟院士說(shuō)：“我覺(jué)得不能簡(jiǎn)單說(shuō)牛奶促發(fā)了癌癥，科學(xué)地說(shuō)，是在這樣一個(gè)動(dòng)物模型當(dāng)中，什么模型有黃曲霉毒素，假如沒(méi)有黃曲霉毒素，不管是牛奶，還是植物蛋白都不會(huì)導(dǎo)致任何癌癥?！?/P>

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所蔭士安研究員表示，喝奶不僅有利于個(gè)體的骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，而且有利于體格發(fā)育。許多研究證明，單純補(bǔ)充鈣劑對(duì)兒童青少年的身高和體重并沒(méi)有明顯影響，而通過(guò)牛奶可攝入足夠的鈣，由于同時(shí)增加蛋白質(zhì)和能量的攝入，對(duì)身高和體重的發(fā)育都有積極促進(jìn)作用。從改善人群營(yíng)養(yǎng)狀況來(lái)看，牛奶對(duì)提高整個(gè)民族身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用?！耙槐虖?qiáng)盛一個(gè)民族”就是發(fā)生在日本的一個(gè)典型例子。

　　國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃專家委員會(huì)主任蔣建平稱，喝奶不僅可有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松，而且飲奶比不飲奶的人群多獲得35%的維生素A、38%的葉酸、56%的維生素B2、22%的鎂和24%的鉀。況且其中的有些營(yíng)養(yǎng)素正是中國(guó)居民膳食中缺乏的。這是我國(guó)倡導(dǎo)喝牛奶的重要原因之一。

　　同時(shí)，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)魏克佳、中國(guó)農(nóng)大教授南慶賢、衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制局慢性病與營(yíng)養(yǎng)管理處處長(zhǎng)雷正龍、國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃協(xié)調(diào)小組辦公室副主任國(guó)等專家也對(duì)“牛奶致癌說(shuō)”進(jìn)行了駁斥。

　　“致癌說(shuō)”攪局國(guó)內(nèi)乳業(yè)?

　　去年這個(gè)時(shí)候，“方便面致癌說(shuō)”著實(shí)火爆了一陣子，當(dāng)時(shí)甚至嚴(yán)重打擊了傳統(tǒng)方便面行業(yè)的發(fā)展。而有專家指出，此次“牛奶致癌說(shuō)”的出現(xiàn)，恰逢國(guó)內(nèi)乳業(yè)蓬勃發(fā)展之際，其后果很顯然將挫傷剛剛發(fā)展起來(lái)的乳制品行業(yè)。會(huì)上，有專家透露，該“謬論”直接導(dǎo)致了我國(guó)某些地區(qū)牛奶銷量下降20%。

　　奶協(xié)魏克佳秘書(shū)長(zhǎng)表示，發(fā)展奶業(yè)有利于增加就業(yè)機(jī)會(huì)、促進(jìn)農(nóng)民增收;同時(shí)我國(guó)目前人均乳制品消費(fèi)水平較低，不足亞洲平均水平的1/2、世界的1/4，市場(chǎng)潛力巨大。

　　同時(shí)，牛奶是大自然賦予人類最有益于健康的食品，被人們譽(yù)為“最接近完善的食物”。因此，“我國(guó)乳品行業(yè)具有巨大的需求潛力和廣闊的市場(chǎng)空間，奶業(yè)是一個(gè)大有希望的產(chǎn)業(yè)，決不容許某些不科學(xué)的言論影響該行業(yè)的發(fā)展，影響我國(guó)整體國(guó)民身體健康”。

　　為了回?fù)襞Ｄ讨掳┱f(shuō)，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、、蒙牛集團(tuán)、伊利集團(tuán)、光明集團(tuán)等將在6月1日的“世界牛奶日”至6月7日，在北京四環(huán)內(nèi)的17家中石油加油站向車主免費(fèi)派送一周的牛奶，通過(guò)此方式，宣傳牛奶的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，傳播科學(xué)的飲奶方法，預(yù)計(jì)將有15萬(wàn)車主獲益。