雖然“早吃好，午吃飽，晚吃好”這句俗語人人曉得，但為什么早上要吃好，卻很少有人能說出個(gè)一二三來。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所學(xué)生營養(yǎng)研究室的副研究員胡小琪對(duì)記者細(xì)數(shù)了幾個(gè)與早餐有關(guān)的健康隱患。

　　血糖過低時(shí)開車與酒后駕車同樣危險(xiǎn)

　　人體所需要的能量主要來自于糖。人早晨起床后，已大約有10個(gè)小時(shí)沒有進(jìn)餐，胃處于空虛狀態(tài)，此時(shí)血糖水平也降到了進(jìn)食水平。開始活動(dòng)后，大腦與肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平會(huì)繼續(xù)下降。這時(shí)如果還不進(jìn)餐或進(jìn)食低質(zhì)早餐，體內(nèi)就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會(huì)感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，反映遲鈍。美國營養(yǎng)學(xué)家的相關(guān)調(diào)查表明，許多車禍的發(fā)生都與肇事者血糖水平過低，反映遲鈍有關(guān)，因此營養(yǎng)學(xué)家警告開車族們，血糖過低時(shí)開車與酒后駕車同樣危險(xiǎn)。

　　不吃早餐老得快

　　在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸沒有食品去中和，就會(huì)刺激胃粘膜，導(dǎo)致胃部不適，久而久之則可能引起胃炎、潰瘍病。不吃早餐，人體只得動(dòng)用體內(nèi)貯存的糖元和蛋白質(zhì)，久而久之，會(huì)導(dǎo)致皮膚干躁、起皺和貧血等，加速人體的衰老。同時(shí)，早餐提供的能量和營養(yǎng)素在全天能量和營養(yǎng)素的攝取中占有重要的地位，國外相關(guān)的實(shí)驗(yàn)證明，早餐攝入的營養(yǎng)不足很難在其他餐次中得到補(bǔ)充，不吃早餐或早餐質(zhì)量不好是引起全天的能量和營養(yǎng)素?cái)z入不足的主要原因之一。嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成營養(yǎng)缺乏癥如營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。

　　并且，一頓湊合的早餐，難以補(bǔ)充夜間消耗的水分和營養(yǎng)，會(huì)造成血液粘度增加，增加患中風(fēng)、心肌梗塞的可能。而且，早晨空腹時(shí)，體內(nèi)膽固醇的飽和度較高，不吃早餐還容易產(chǎn)生膽結(jié)石。