知道西餐單調(diào)，且不太適合自己的這副中式腸胃。臨行西班牙之前，我小心地做了一點(diǎn)心理和物質(zhì)上的準(zhǔn)備。有去過(guò)的朋友認(rèn)為多此一舉，告訴我西班牙菜是和中國(guó)菜最接近的西餐了。去過(guò)之后方知，朋友此言不差，在這個(gè)地中海風(fēng)情濃郁的國(guó)度里，美食被看作是人生的一大享受。不僅吃的內(nèi)容豐富多彩，連吃的程序也不能馬虎。從西班牙回來(lái)已經(jīng)月余，馬拉松式的西班牙“大餐”仍是此行中最令人難忘的一段經(jīng)歷。
 
　　就餐多等待認(rèn)識(shí)西班牙首先從首都馬德里開始，領(lǐng)略西班牙的“大餐”也是從馬德里開始的。十幾名中國(guó)記者輾轉(zhuǎn)北京、布魯塞爾，經(jīng)過(guò)18個(gè)小時(shí)的長(zhǎng)途飛行，在馬德里的一家四星級(jí)酒店安頓下來(lái)后，已經(jīng)是當(dāng)?shù)貢r(shí)間晚上10時(shí)多了。一干人馬早已腹內(nèi)空空，匆匆落座餐廳，免了酒和其他點(diǎn)心，每人只要了一道湯和一份主菜，末了還叮囑侍者一定要快。中年男侍者滿面笑容，點(diǎn)頭稱是。過(guò)了一會(huì)兒，來(lái)了水和面包，送完了這些，侍者就忙著應(yīng)付其他客人了。20分鐘過(guò)去了，餐桌上仍是面包當(dāng)家，急得我們?cè)俅呤陶?，侍者不慌不忙地說(shuō)：“在做哪?！卑雮€(gè)多小時(shí)后，我們的海鮮湯終于隆重登場(chǎng)了，大家只用了幾分鐘，就消滅完了，于是又開始了下一輪的等待。本想用半個(gè)小時(shí)填飽肚子，結(jié)果一湯一飯花了將近兩個(gè)小時(shí)。如此夜半時(shí)分，哪里還有什么閑情去品味湯的可口和魚的鮮美。

　　“哈蒙”不可少在西班牙的日程排得很滿，按照計(jì)劃，我們要在7天的時(shí)間里，訪問(wèn)馬德里、塞維利亞、巴塞羅那和巴倫西亞，活動(dòng)一個(gè)接一個(gè)，采訪的時(shí)間是不能省的。不過(guò)一天兩頓的正餐更不能馬虎，不管是在下午的兩點(diǎn)半吃午飯，還是在將近午夜時(shí)分吃晚餐，只要走進(jìn)餐廳，坐在鋪著雪白桌布的餐桌旁，一頓一絲不茍的“大餐”就算正式拉開序幕。先是葡萄酒和水，然后上一些地中海的特產(chǎn)，如生拌小銀魚，炸魷魚圈等，也有類似中國(guó)菜的蘑菇炒雞蛋和煮青菜。主菜通常以魚和肉為主。其他的菜是可要可不要的，但“哈蒙”卻是每餐必不可缺的美味。這種西班牙特色的風(fēng)干火腿，和中國(guó)浙江的金華火腿類似，但西班牙人喜歡的卻是生吃。生的“哈蒙”被片成大而均勻的薄片，碼放在盤子里，吃的時(shí)候用手捏食。慢慢咀嚼，有一種綿長(zhǎng)的香味饒口不絕，如果不告訴你，你是無(wú)論如何也想不到那么美味的東西居然是沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何烹調(diào)加工的生火腿。據(jù)說(shuō)最有名的西班牙“哈蒙”的原料出自一群經(jīng)過(guò)特別飼養(yǎng)的豬。這些豬養(yǎng)在山坡上，用當(dāng)?shù)貥渖系膱?jiān)果喂食。當(dāng)然，這樣的“哈蒙”不管是品質(zhì)還是價(jià)格都是一流的了。

　　無(wú)酒不成餐除了“哈蒙”之外，還有一種東西是每頓正餐都不能缺的，那就是又便宜又好喝的葡萄酒。和法國(guó)一樣，西班牙也是一個(gè)盛產(chǎn)葡萄酒的歐洲國(guó)家，葡萄酒可以說(shuō)是西班牙人的最愛之一。我們所去過(guò)的餐館，不論大小，看上去都很像北京三里屯的酒吧，吧臺(tái)里除了吊著大大小小的火腿“哈蒙”外，還陳列著各種各樣的葡萄酒。啜著美酒，可就說(shuō)來(lái)話長(zhǎng)了，天南海北，風(fēng)土人情，在飲酒閑聊中等來(lái)了湯和主菜，你可不要指望這頓飯馬上就要收?qǐng)隽?，西班牙人的?guī)矩是湯要細(xì)細(xì)品味，不管是熱湯還是冷湯；菜要慢慢品嘗，無(wú)論是魚還是肉。細(xì)嚼慢咽之后，別忙著離開，最后一道是咖啡、紅茶加甜點(diǎn)，不管需要不需要，這是雷打不動(dòng)的程序，最少也得花上20分鐘。

　　吃飯很累人每天有五六個(gè)小時(shí)的時(shí)間花在吃兩頓飯上，沒(méi)有別的辦法，只好壓縮睡眠時(shí)間。有人戲謔說(shuō)，我們每天至少吃掉了兩個(gè)小時(shí)的睡眠時(shí)間。盡管懂得入鄉(xiāng)隨俗，但時(shí)間一長(zhǎng)，每天吃飯就像工作一樣，多多少少感到有些累人。有一天傍晚，我們到塞維利亞附近的一座小城科爾多瓦看斗牛，結(jié)束時(shí)已經(jīng)10時(shí)多了。一群人踏著來(lái)到小城深處的一家餐館。四處燈火通明，開始落座的時(shí)候，大家還有說(shuō)有笑的，過(guò)了一陣子，聲音漸漸地低下去。結(jié)果，喝著西班牙的西紅柿冷湯的時(shí)候，很多人的心思其實(shí)早不在餐桌上了。夜里1時(shí)多，我們乘坐大巴返回塞維利亞的酒店，所有的人在車上都睡了個(gè)一塌糊涂。

　　很少吃快餐西班牙的確是一個(gè)注重享受生活的國(guó)家。不管是在商業(yè)中心巴塞羅那，還是在陽(yáng)光之城塞維利亞，銀行可以在下午2時(shí)早早地關(guān)門打烊，店鋪會(huì)在午餐的時(shí)候來(lái)一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的午休，可是，每一家餐館的大門都是永遠(yuǎn)向你敞開的，哪怕是在凌晨2時(shí)。吃在西班牙是如此重要的一件大事，即使是在家里，也一點(diǎn)兒不能馬虎。在巴倫西亞陶瓷生產(chǎn)商協(xié)會(huì)采訪時(shí)，我們偶遇一位年輕的，聊起西班牙的吃來(lái)，她也頗有感慨：她和父母生活在一起，由媽媽來(lái)準(zhǔn)備一日三餐。除了早餐簡(jiǎn)單，其他兩頓和我們?cè)陲埖昃筒偷慕?jīng)歷差不多少。吃飯要花掉很多的時(shí)間，而買菜和烹調(diào)花得時(shí)間就更多了。問(wèn)她有多少在外面吃快餐的經(jīng)驗(yàn)，她笑著說(shuō)：“很少，我們好像很少意識(shí)到要吃快餐。”的確，在我們?cè)L問(wèn)過(guò)的幾個(gè)城市里，不僅很少看到西班牙的快餐店，就連幾乎足跡全球的美式快餐麥當(dāng)勞和肯德基，在最開放的巴塞羅那也難得一見。歐洲監(jiān)測(cè)公司的調(diào)查人員說(shuō)，西班牙平均每10萬(wàn)個(gè)人擁有漢堡包店的數(shù)量不足兩個(gè)，5年前還不到一個(gè)。在一個(gè)如此講究吃的國(guó)度里，漢堡包、比薩餅要敲開這扇大門還真是很難的。