嬰兒需要蛋白質(zhì)的量相對較多，因為他們不但需要補充蛋白質(zhì)丟失，而且還需要它增長和構(gòu)成新組織。母乳喂養(yǎng)的嬰兒，每公斤體重每日需要蛋白質(zhì)2.0g(100mL母乳中蛋白質(zhì)含量為1.2g)，而牛乳喂養(yǎng)者約需3.5g(100mL牛乳中蛋白質(zhì)含量為3.5g)，其他代乳品或植物蛋白因其生物學(xué)價值較低，需要量更高，為每日每公斤體重4.0g。

   　動物蛋白質(zhì)所含氨基酸較植物蛋白質(zhì)為優(yōu)，故動物蛋白質(zhì)為首選;米、麥等植物蛋白質(zhì)缺乏賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和胱氨酸，故動物蛋白質(zhì)供給不足時，混合多種植物蛋白質(zhì)供給是恰當?shù)?。?jù)此應(yīng)根據(jù)嬰兒喂養(yǎng)的具體食物類型，保證每日蛋白質(zhì)的供給，避免不足或過量，以預(yù)防蛋白質(zhì)供給不當對智力發(fā)育的危害。

　　從孩子的需要來認識。蛋白質(zhì)是由20多種氨基酸組成的，其中8種氨基酸是孩子機體不能合成的，必須由食物供給。兒童需要含氨基酸全面、組合比例合理的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這樣才有利于生長發(fā)育。因此，在孩子的膳食中應(yīng)保證蛋白質(zhì)的供給，并且比較好選用動物蛋白質(zhì)和豆類蛋白，因其所含的氨基酸比值與孩子的需要比較接近。應(yīng)常吃些魚、蛋、瘦肉、動物肝臟、豆制品。谷類食品中氨基酸含量少，但與豆類搭配，可以提高其營養(yǎng)價值。

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