菠菜可養(yǎng)血滋陰，對春季里常因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬?a target="_blank">高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。
缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血?。乎r菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒，烹入料酒，至水干時(shí)加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入湯盆即可。此湯有養(yǎng)陰生血，斂陰潤燥的功能。
不過，菠菜含草酸較多，有礙機(jī)體對鈣的吸收。故吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
菠菜雞蛋湯：
配料: 雞蛋2個(gè)，菠菜100克，濕淀粉30克，熟豬油20克，鮮湯1000克，細(xì)鹽4克，味精1克
功效：補(bǔ)血活血，調(diào)中利腸。
做法: 1.雞蛋去殼打散。菠菜去老葉洗凈。
2.將鍋燒熱，加豬油，雞蛋倒入鍋中，待雞蛋兩面煎黃后，加鮮湯、濕
淀粉，加蓋，用小火燒。
3.燒至湯呈奶白色后，放菠菜、鹽、味精，起鍋裝入大湯碗內(nèi)即成。
膳食中的鐵主要分為動(dòng)物性食品中的血紅素鐵和植物性食品中的非血紅素鐵兩種。含鐵豐富的動(dòng)物性食物包括：各種動(dòng)物瘦肉、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、蛋黃等。植物性食物包括蔬菜中的黑木耳、海帶、芹菜、韭菜、菠菜等。雖然動(dòng)物性食品中的鐵更容易被人體吸收利用，但如果單純地為了補(bǔ)鐵而增加如各種肉類、動(dòng)物肝臟等的比重，又會增加膳食脂肪和膽固醇的攝入量。因此，動(dòng)物血是補(bǔ)充鐵元素既經(jīng)濟(jì)安全，又營養(yǎng)豐富的食品。如豬血制成的血豆腐每100克含鐵8.7毫克，每天吃2兩血豆腐加上其它膳食中含有的鐵，就能滿足全天鐵的攝入量。
豬血湯：
配料: 豬血300 克，豬肝50 克，花生米50 克，大茴香2 個(gè)，細(xì)鹽，白胡椒粉少許，蔥白一段，陳醋10 毫升。
功效：補(bǔ)血益肝。
本道菜適用于貧血所致的頭目眩暈、面色萎黃、心悸氣短、食欲減退、
疲倦無力等癥。
做法: 1.將豬血、豬肝洗凈。豬血切成小塊，豬肝切成薄片。
2.將花生米洗凈，用溫開水浸泡1 小時(shí)，撈出盛碗內(nèi)備用。
3.炒鍋內(nèi)放入10 克清油加熱后，將大茴香、蔥白（切碎）放入炸黃透出香味。
4.將豬血塊、豬肝片放鍋內(nèi)炒熟。
5.加入開水1000 毫升，煎煮10 分鐘。6.將花生米放入，再煮10 分鐘。
6.加入細(xì)鹽、白胡椒粉、陳醋，化開后起鍋。
雞鴨血湯：
配料: 雞鴨血150克，內(nèi)脂豆腐150克，雞肝、雞肫、雞腸、蔥姜末、黃酒、鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、青大蒜、麻油、各適量。
功效：雞鴨血能補(bǔ)血、解毒，最適宜貧血患者、孕婦和消化離弱的人補(bǔ)養(yǎng)。
做法: 1：雞肝、肫、腸等洗凈后切片，雞鴨血、豆腐切小塊焯水。
2：鐵鍋用蔥姜熗鍋后放入雞肝、肫、腸等煸炒后烹入黃酒加入鮮湯后放入雞鴨血、豆腐、鹽、味精、胡椒粉，燒開后撇去浮沫，裝盆時(shí)撒上青大蒜段，滴上麻油即成。
菊花豬肝湯：
配料: 豬肝100克，鮮菊花12朵，油、鹽、酒適量。
功效： 滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目。
做法: 豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調(diào)味即成。
糯米桂圓粥：
配料: 圓糯米80克，桂圓80克，白糖80克
功效：養(yǎng)心安神，健脾補(bǔ)血。
做法: 1、圓糯米洗凈。湯鍋中加入600毫升水煮開。
2、加入糯米和桂圓肉煮到變成粥，加糖即可。
Tips：
1、糯米可以先加水浸泡著，煮時(shí)比較節(jié)省時(shí)間。
2、快起鍋時(shí)要不時(shí)地?cái)嚢瑁獾门疵渍冲仭?
桂圓棗雞鍋：
配料: 全雞1只(約600克)、桂圓肉120克、紅棗15枚、鹽2小匙
功效：提升睡眠品質(zhì)、安定心神、預(yù)防貧血。
做法: 1.雞除去內(nèi)臟、洗凈，盛入湯鍋。
2.桂圓肉剝散，和紅棗加入鍋中，并加水沒過材料，以大火煮沸，改小火慢燉約50分鐘，加鹽調(diào)味。
3.煮的過程中，約20分鐘要翻動(dòng)一下材料，以免沾鍋。
Tips：
四季都適合，冬季可加強(qiáng)補(bǔ)給。1周1次，冬季約2周3次。
紅棗粥：
配料: 紅棗10枚、粳米100克、冰糖汁適量。
功效：健脾益氣。適用于脾胃虛弱、貧血、胃虛食少等癥。
做法: 將粳米、紅棗淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，加水適量先用武火燒開，后移文火上煎熬至爛成粥，再加入冰糖汁，攪拌均勻，盛碗內(nèi)。
桂圓童子雞：
配料: 童子雞1只(重約1000克)，桂圓肉30克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。
功效：： 補(bǔ)氣血，安心神。適用于貧血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。
做法: (1)將雞去內(nèi)臟、洗凈，放入沸水中氽一下，撈出，放入缽或湯鍋；再加桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水。
(2)上籠蒸1小時(shí)左右，取出蔥、姜即可。
豆泥紅棗：
配料：紅豆沙380克,紅棗1飯碗,清水8飯碗,羅漢果2粒，鹽少許。
功效：此湯性溫，有補(bǔ)血之效。
做法: (1) 羅漢果捏碎放入清水中煮30分鐘,將渣濾去.
(2) 紅棗去子磨成泥茸,在清湯中煮40分鐘,
(3) 將豆沙加入清湯之中和紅棗一起煮滾,加少許鹽即可.
如果貧血不十分嚴(yán)重，就不必去吃各種補(bǔ)品，只要調(diào)整飲食就可以改變貧血的癥狀。
比如首先要注意飲食，要均衡攝取肝臟、蛋黃、谷類等富含鐵質(zhì)的食物。如果飲食中攝取的鐵質(zhì)不足或是缺鐵嚴(yán)重，就要馬上補(bǔ)充鐵劑。維他命C可以幫助鐵質(zhì)的吸收，也能幫助制造血紅素，所以維他命C的攝取量也要充足。其次多吃各種新鮮的蔬菜。許多蔬菜含鐵質(zhì)很豐富。如黑木耳、紫菜、發(fā)菜、薺菜、黑芝麻、蓮藕粉等。
推薦幾樣家常的補(bǔ)血食物：
黑豆：我國古時(shí)向來認(rèn)為吃豆有益，多數(shù)書上會介紹黑豆可以讓人頭發(fā)變黑，其實(shí)黑豆也可以生血。黑豆的吃法隨各人喜好，如果是在產(chǎn)后，建議用黑豆煮烏骨雞。
發(fā)菜：發(fā)菜的顏色很黑，不好看，但發(fā)菜內(nèi)所含的鐵質(zhì)較高，用發(fā)菜煮湯做菜，可以補(bǔ)血。
胡蘿卜：胡蘿卜含有很高的維生素B、C，同時(shí)又含有一種特別的營養(yǎng)素－胡蘿卜素，胡蘿卜素對補(bǔ)血極有益，用胡蘿卜煮湯，是很好的補(bǔ)血湯飲。不過許多人不愛吃胡蘿卜，我個(gè)人的做法是把胡蘿卜榨汁，加入蜂蜜當(dāng)飲料喝。
面筋：這是種民間食品。一般的素食館、鹵味攤都有供應(yīng)，面筋的鐵質(zhì)含量相當(dāng)豐富。而補(bǔ)血必須先補(bǔ)鐵。
菠菜：這是最常見的蔬菜。也是有名的補(bǔ)血食物，菠菜內(nèi)含有豐富的鐵質(zhì)胡蘿卜素，所以菠菜可以算是補(bǔ)血蔬菜中的重要食物。如果不愛吃胡蘿卜，那就多吃點(diǎn)蔬菜吧。
金針菜：金針菜含鐵數(shù)量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，鐵質(zhì)含量豐富，同時(shí)金針菜還含有豐富的維生素A、B1、C、蛋白質(zhì)、脂肪及秋水仙醉堿等營養(yǎng)素。
龍眼肉：龍眼肉就是桂圓肉，任何一家超市都有售。龍眼肉除了含豐富的鐵質(zhì)外還含有維生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。補(bǔ)血的同時(shí)還能治療健忘、心悸、神經(jīng)衰弱和失眠癥。龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補(bǔ)血食物。
蘿卜干：蘿卜干本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。所以它是最不起眼但卻是比較好的養(yǎng)生食物，它的鐵質(zhì)含量除了金針菜之外超過一切食物。
需要注意的是：貧血者比較好不要喝茶，多喝茶只會使貧血癥狀加重。因?yàn)槭澄镏械蔫F，是以3價(jià)膠狀氫氧化鐵形式進(jìn)入消化道的。經(jīng)胃液的作用，高價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)榈蛢r(jià)鐵，才能被吸收?？墒遣柚泻绪匪?，飲后易形成不溶性鞣酸鐵，從而阻礙了鐵的吸收。其次，牛奶及一些中和胃酸的藥物會阻礙鐵質(zhì)的吸收，所以盡量不要和含鐵的食物一起食用。