拉面湯底易致肥

　　日本面食以拉面和烏冬著名，面食本來是健康低脂，但拉面的湯底是由豬、雞或牛骨經(jīng)長時間烹煮，再加入好幾種醬料制成，故此其脂肪含量十分高，如果配上吉列豬扒、天婦羅或肥牛肉等高脂菜，就更「肥上加肥」。

　　因此要吃拉面時，建議大家選擇熱量較低的海鮮、瘦肉或鮮牛肉烏冬，記著別把湯喝下

　　面豉湯鹽分高

　　面豉湯是較健康的選擇，比其他飯館的餐前湯或例湯（如忌廉湯、酥皮海鮮湯、豬骨湯等）較低卡路里，而主要材料面豉是由黃豆與大麥或小麥混合，再加入鹽和酵母菌，發(fā)酵制成，含豐富鈉質(zhì)，但其鹽分相當(dāng)高，所以患高血壓及腎病人士只宜適量飲用。而面豉湯中更有少許豆腐和海帶，如果把湯渣連湯一并喝掉，便可攝取小量植物性蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和碘質(zhì)。

　　冷面不肥營養(yǎng)高

　　要說健康的日本菜，相信非冷面莫屬。冷面是由蕎麥粉制成，纖維高且熱量低，它含有比白飯高出兩倍的維他命B，能維持眼睛及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，而且它還含有豐富的黃酮，有研究指它能減低膽固醇，增加血管壁的彈性，可預(yù)防高血壓，夏天吃一小碟，冰涼清新，口感不錯。