體積較大，容易吃飽；植物性食物富含維生素，易于消化吸收；許多蔬菜及豆類中含有抗癌物質(zhì)。另外，蔬菜中纖維素較多，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)而加速排便，故素食是減肥的一個(gè)辦法。
 
　　雖然素食好處很多，但絕對(duì)素食容易造成蛋白質(zhì)、鐵、鈣及某些維生素的缺乏。兒童處于生長(zhǎng)期，絕對(duì)素食易引起夜盲、佝僂病等營(yíng)養(yǎng)不良癥，所以，對(duì)于正在發(fā)育的兒童及青少年而言，素食是不可取的。