肌群的構(gòu)成、生長和變結(jié)實以及能使它們變得強(qiáng)有力。 從生物學(xué)的角度講，是絕不能缺少高質(zhì)地的蛋白質(zhì)。在人 體內(nèi)，除了水，蛋白質(zhì)便是其中的主要成份。在人體的肌 肉內(nèi)，皮膚中，酶中，頭發(fā)內(nèi)均含有蛋白質(zhì)。因此蛋白質(zhì) 是人體最重要的基本組成部分。因為蛋白質(zhì)及其構(gòu)成成份   氨基酸，不能長期儲存在人體內(nèi)，所以我們?nèi)祟愐?jīng) 常不斷地通過食物來補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)及氨基酸。此 外，人在運(yùn)動過程中，肌肉的負(fù)載能力增大，因此對蛋白 質(zhì)的需要量也會隨之增加。

　　以下是每公斤體重在不同運(yùn)動狀態(tài)下所需蛋白質(zhì)的數(shù)量：

　　 非體育運(yùn)動人員。每公斤體重需0.8克蛋白質(zhì)。

　　參加一般型體育運(yùn)動的人員。每公斤體重需1.5克蛋白質(zhì)。

　　參加力量型體育運(yùn)動的運(yùn)動員/參加競技運(yùn)動的運(yùn)動員，每 公斤體重需1.8？2.5克蛋白質(zhì)。

　　如果人體從外部攝取的蛋白質(zhì)和能量不足，它就開始 消耗自身的能量和蛋白質(zhì)。這就會意味著運(yùn)動成績下降， 肌肉乏力。因此，對于健美運(yùn)動員而言，每天攝入大量的 蛋白質(zhì)尤其重要。一位體重為90公斤的健美運(yùn)動員，每天 需攝入225克蛋白質(zhì)才能滿足其需要。這相當(dāng)于他要食用掉 1.1公斤牛肉。這1.1公斤的牛肉無疑會增加運(yùn)動員的身體 負(fù)擔(dān)，況且牛肉中還含有脂肪、卡路里、膽固醇、嘌呤等。 因而蛋白質(zhì)的濃縮品就成了理想的運(yùn)動食品。它們能給運(yùn) 動員提供高度濃縮的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

　　最佳的蛋白質(zhì)形式：

　　大約20來種氨基酸參予食物蛋白的合成，同時也參予 人體蛋白的合成。食物在被消化的過程中，其中的蛋白質(zhì) 被分解成單個的組成形式，也就是被分解為氨基酸，然后 被人體吸收。那么要想構(gòu)成某一體蛋白，即人體肌肉蛋白 ，就必須在人體需要時供給她所需數(shù)量的某些氨基酸。只 要某一種氨基酸在蛋白質(zhì)的合成中不到位，其它氨基酸的 數(shù)量再豐富，蛋白質(zhì)的合成也會受到影響。

　　這里的八種氨基酸是非常重要的氨基酸。它們是：亮 氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色 氨酸、苯（基）丙氨酸。這八種氨基酸人體需通過食物才 能獲取。它們還是衡量食物生物價質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。另有12種次 要的氨基酸，它們對人體也十分重要。但它們靠人體自身 生成，所以稱它們?yōu)榇我陌被帷?

　　蛋白質(zhì)的價質(zhì)最重要八種重要的氨基酸按正確的比例合成的蛋白質(zhì)正是構(gòu) 體所需的蛋白質(zhì)，從生物學(xué)角度講這是最優(yōu)質(zhì)高價蛋 白質(zhì)。蛋白質(zhì)的生物價質(zhì)越高，它的功效也就越高。那么 人們只需將少量的高價質(zhì)的這類蛋白質(zhì)隨同食物一起攝入 就能滿足人體的需要。

　　生物價值高的蛋白質(zhì)來源包括牛奶蛋白、乳清蛋白和 雞蛋蛋白。將它們通過巧妙的結(jié)合，就能獲得生物價值很 高的蛋白質(zhì)。如將牛奶蛋白質(zhì)與雞蛋蛋白質(zhì)相結(jié)合，就能獲得生物價質(zhì)高達(dá)135%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。我們?nèi)粘Ｊ澄镏械?蛋白質(zhì)來源主要是肉、魚和奶制品。它們雖然能供給高價 質(zhì)的蛋白質(zhì)，但它們同時也供給人體一些不需要的附屬品。 如脂肪，嘌呤，膽固醇等。因此生物價質(zhì)高達(dá)135%的蛋白 質(zhì)濃縮品就是人們，尤其是運(yùn)動員的比較好選擇。它們既不 含脂肪，又不含嘌呤，而且絕對只含有很的低膽固醇。用 蛋白質(zhì)合成肌肉采用氨基酸合成肌肉，神速之至！