蝦是一種口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有海鮮中之“甘草”的美稱(chēng)。蝦的種類(lèi)很多，不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)。海蝦還富含對(duì)人體十分有益的碘質(zhì)。蝦可食部分蛋白質(zhì)含量約為16％～20％。挑選大蝦時(shí)，一定要選擇蝦體完整、外殼清晰新鮮、肌肉致密、尾節(jié)伸屈性強(qiáng)，外表潔凈干燥感的。

　　姜茸煎帶子

　　材料：帶子、姜、蔥。

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　　1、將姜、蔥洗凈，切成細(xì)末。

　　2、將帶子（超市海鮮柜臺(tái)有售）洗凈，放到鍋中煎成金黃色。

　　3、把姜、蔥的細(xì)末平鋪在盤(pán)子上，把帶子放在這些細(xì)末上，即可。

　　制作時(shí)間：15分鐘。

　　帶子的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，高蛋白，低脂肪。帶子易消化，是晚餐的最佳食品。挑選帶子最重要的一點(diǎn)是新鮮，只有新鮮的帶子味道才鮮美。煮帶子時(shí)，要注意不能時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則容易變韌。細(xì)粒的帶子，煮幾秒鐘就可以；大粒的帶子，可煮一兩分鐘