很久以來(lái)，很多學(xué)者都想找到一種吃了以后既能強(qiáng)身，又能提高運(yùn)動(dòng)效率的食品，這種食品叫做強(qiáng)壯食品。它與興奮劑不同。興奮劑大多是屬于激素一類的藥物，注射或服用后，能立即激發(fā)體內(nèi)的能量，使其達(dá)到極限，如果是運(yùn)動(dòng)員便能在比賽時(shí)發(fā)揮最高效率 ，但對(duì)身體極端有害 ，因此，國(guó)際奧委會(huì)明令禁止興奮劑。而強(qiáng)壯食品卻非違品。因?yàn)樗皇且恍┯脕?lái)補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)時(shí)體內(nèi)消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

    強(qiáng)壯食品包括葡萄糖、維生素、麥芽油、天門冬氨酸、堿鹽等。在國(guó)外最流行的強(qiáng)壯食品是麥芽油。這是從小麥胚芽中提取出來(lái)的油類 ，其主要有效成分是28碳醇 ，一種固體的白色醇類。此外 ，還有少量的亞油酸、膽堿及維生素E美國(guó)的一些科學(xué)家聲稱 ，在澳大利亞墨爾本奧運(yùn)會(huì)上打破世界紀(jì)錄的4名美國(guó)游泳運(yùn)動(dòng)員都服用了6個(gè)月的麥芽油，每天4毫升。他們認(rèn)為運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練時(shí)服用麥牙油能明顯改進(jìn)訓(xùn)練效果，增加機(jī)體的活動(dòng)能力。蘇聯(lián)學(xué)者認(rèn)為它能增強(qiáng)人的條件反射，使反應(yīng)更靈敏。

    另外，橄欖油也被廣泛應(yīng)用于健身與美容上。據(jù)記載，地中海沿岸國(guó)家栽培油橄欖，食用橄欖油，已有兩千多年歷史。由于橄欖油是采用青果冷榨方式提取出來(lái)的，因此能保持果內(nèi)大量的維生素不致受到破壞。同時(shí)，油質(zhì)中也沒(méi)有黃曲霉素等致癌以及有礙人體健康的物質(zhì)，這是許多植物油所不具備的。另外，橄欖油在其油脂成分中，其不飽和脂肪酸占80％一90%，而且含有亞油酸、亞麻油酸。據(jù)意大利、法國(guó)、西班牙等國(guó)醫(yī)學(xué)科研部門分析測(cè)定，亞油酸的含量在20%左右，亞麻油酸2%左右，膽固醇十萬(wàn)分之一左右。亞麻油酸能阻止不正常凝血現(xiàn)象，從而可以避免慢性心臟病人粹死于心臟血管凝血。亞油酸對(duì)于嬰兒皮膚潤(rùn)滑、身體發(fā)育都頗為有益。不飽和脂肪酸能促進(jìn)膽固醇分解。排泄，降低血管中膽固醇濃度，減少膽固醇在血管壁上的沉積。

    人在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，這會(huì)使運(yùn)動(dòng)員的血液和肌肉呈酸性 。乳酸堆積過(guò)多 ，人易疲勞 。因此有些學(xué)者設(shè)想，若是服用一定量的堿鹽，如枸櫞酸鈉或鉀、碳酸氫鈉，則能起中和作用，使血液和肌肉的酸堿度得到改善，趨于正常。有的體育科學(xué)工作者讓緊張訓(xùn)練的游泳選手以及 800 米中距離賽跑的選手服用堿鹽，結(jié)果運(yùn)動(dòng)成績(jī)有一定提高。蘇聯(lián)學(xué)者還提出在運(yùn)動(dòng)員緊張訓(xùn)練時(shí) ，水果蔬菜的攝取量應(yīng)達(dá)到總熱量的 10-20％，因?yàn)檫@些食品是堿性的，可以對(duì)劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)增加的酸度起中和作用。

    瑞典一些勞動(dòng)生理學(xué)者 ，曾讓部隊(duì)在30公里全副武裝行軍、500米與 1000米沖刺時(shí)和運(yùn)動(dòng)員在馬拉松賽跑時(shí)服用天門冬氨酸的鉀鹽和 鈉鹽 ，發(fā)現(xiàn)能消除長(zhǎng)途行軍中的疲勞 ，且能增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的意志。因此建議，天門冬氨酸鹽可作為在運(yùn)動(dòng)中防止與治療疲勞的強(qiáng)壯食品。

    我國(guó)體育科學(xué)工作者曾用中藥中扶正培本、補(bǔ)氣、活血的藥物，如人參、銀耳、田七、靈藝、麥冬、五味子、刺五加等，給進(jìn)行大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員服用，據(jù)說(shuō)有改善神經(jīng)系統(tǒng)、減輕疲勞、提高訓(xùn)練比賽能力的功能。也曾試驗(yàn)將這些藥物加在食品中做成強(qiáng)壯食品。當(dāng)然這些結(jié)果還是初步的，還需作進(jìn)一步研究。