一、單調(diào)。一些老人的主食總是那么一兩樣，副食品種亦不多，不是蒸煮就是燉。這樣一來，不僅使本來食欲就偏低的老年人更加減少了對進(jìn)餐的興趣，而且由于食物品種單調(diào)，不能滿足人體對多種營養(yǎng)素的需要，使老年人身體常出現(xiàn)一些維生素、礦物質(zhì)和微量元素的缺乏癥。應(yīng)當(dāng)力求飲食多樣化，多學(xué)一些烹調(diào)方法。

    二、少蔬。一些老年人因牙口不好而少吃蔬菜。其實(shí)，蔬菜是多種維生素和礦物質(zhì)的主要來源。據(jù)分析，80％以上的維生素和50％左右的礦物質(zhì)是蔬菜提供的，且還是植物纖維素的主要供給者。長期不吃蔬菜會導(dǎo)致便秘，有致結(jié)腸癌的危險(xiǎn)。在老年人的餐桌上，一日三餐比較好都有蔬菜。

    三、高鹽。由于老年人味覺減退，吃東西沒滋味，喜歡菜肴味重。然而，高鹽飲食會使體內(nèi)鈉離子過剩，增加循環(huán)血流量和鈉的滯留，引起血管收縮，血壓升高，造成腦血管障礙。因此，老年人每日食鹽應(yīng)控制在６克以下，患高血壓或冠心病者，應(yīng)限制在5克以內(nèi)。如調(diào)劑菜肴的味道，可以加放些醋、糖、香油等調(diào)味品。

    四、過精。加工過于精細(xì)的米面，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、微量元素和纖維素等都受到程度不同的損失。麥子加工為精白面粉后，蛋白質(zhì)損失達(dá)1／6，尼克酸損失1／5，維生素Ｂ1、Ｂ2及鈣、鐵、纖維素?fù)p失大部分。因此，老年人常米、精面、過爛的蔬菜，會導(dǎo)致一些營養(yǎng)素的缺乏。應(yīng)該精細(xì)糧和粗糧搭配吃，或粗糧細(xì)做，副食不要烹制時(shí)間太長。

    五、全素。不少報(bào)刊載文：素食者長壽。于是，許多老人就索性全素，葷食一口不吃。但科學(xué)研究證明，完全素食者的健康并不優(yōu)于葷素搭配者。在全世界百歲以上的老年人中，完全吃素的僅占一小部分，還是葷素搭配者占大多數(shù)。適量吃些葷食，于老年人的身體健康是有益而無害的。