新加坡國立大學(xué)的研究人員對患有哮喘的婦女進(jìn)行了一項研究 ,結(jié)果發(fā)現(xiàn) ,烹飪所用的煤氣、產(chǎn)生的油煙都會使人的呼吸功能出現(xiàn)一定程度的降低 ,延長接觸時間可能會導(dǎo)致需要藥物治療。

    在研究中 , T . P . Ng博士及其同事讓 16名患有輕到重度哮喘的婦女進(jìn)行 10分鐘的烹飪 ,所有婦女都不吸煙 ,通常使用煤氣灶烹飪。研究人員使用通常用于測量哮喘病人呼吸功能的流量儀在烹飪前后記錄每一名婦女的三次測量值。測量結(jié)果顯示 ,烹飪后 ,讀數(shù)下降了約 3% ,尤其當(dāng)煤氣燃燒所產(chǎn)生的二氧化氮濃度增高時 ,數(shù)值進(jìn)一步下降 ,這表明正常的呼吸功能受到損害。然后 ,研究人員對婦女們在家烹飪兩周中的呼吸情況進(jìn)行監(jiān)測。結(jié)果發(fā)現(xiàn) ,婦女們烹飪越頻繁 ,暴露于二氧化氮的時間就越多 ,呼吸功能進(jìn)一步下降 ,一些婦女甚至需要用藥物來控制哮喘癥狀。

    研究人員認(rèn)為 ,已有證據(jù)表明患有哮喘的婦女連續(xù)反復(fù)接觸烹飪所用的煤氣將會使哮喘惡化 ,而亞洲人在烹飪時習(xí)慣使用較高的溫度以及大量的辣椒 ,烹飪時產(chǎn)生的有害煙霧可能比煤氣灶所放出的氣體更易引起急性刺激反應(yīng)。因此研究人員建議 ,患有哮喘的婦女在烹飪時一定要特別注意 ,盡量少使用煤氣或制作產(chǎn)生大量油煙的菜肴。