端午節(jié)剛過(guò)，本周內(nèi)又風(fēng)又雨，其降水量是今年開(kāi)汛以來(lái)最多的一周，這即民間所說(shuō)的“龍舟水”來(lái)了。每年的龍舟水時(shí)總是濕熱交加，養(yǎng)生的湯水宜清熱解毒、健脾祛濕，馬齒莧綠豆煲豬踭便有此功效，且此湯又清潤(rùn)可口，亦為周末的家庭靚湯。

　　中醫(yī)認(rèn)為在夏季食用馬齒莧對(duì)清熱解毒、治療腸類(lèi)和大便干結(jié)、小便赤澀有顯著作用。而綠豆能消暑止渴、利尿潤(rùn)膚，所以自古以來(lái)被作為消暑解毒的良藥，合而煲豬踭，消脾胃之濕熱，祛皮膚之濕毒。

　　材料：馬齒莧400克、綠豆100克、豬踭400克、生姜3片。

　　烹制：馬齒莧洗凈；綠豆洗凈，稍浸泡；豬踭洗凈，切大塊狀。先把綠豆豬踭生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，下馬齒莧，滾20分鐘后調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。