國際在線消息：一份最新的網(wǎng)上調(diào)查顯示，現(xiàn)在最受英國民眾歡迎的早餐：一碗精制的谷類食品、幾片吐司面包和一杯速溶早茶其實(shí)并不是最科學(xué)、最有營養(yǎng)的早餐選擇。對此，英國營養(yǎng)學(xué)家向人們提出了合理搭配早餐的建議。

最受歡迎的早餐搭配卻不能提供足夠營養(yǎng)

　　據(jù)英國《每日電訊報(bào)》日前報(bào)道，大約有3.7萬名英國人接受了這項(xiàng)名為“最適宜的營養(yǎng)早餐”的網(wǎng)上調(diào)查。其調(diào)查結(jié)果顯示，上述最受歡迎的早餐可能會導(dǎo)致人們出現(xiàn)體重增加、精力缺乏和注意力不集中等現(xiàn)象。調(diào)查還顯示，人們一天中攝入的糖類、鹽類和越多，這天的精力就越差；而那些食用了大量蔬菜水果，并且喝了很多水的人反而精力更充沛，身體也更健康。

　　英國營養(yǎng)學(xué)家蘇珊娜·奧利維爾認(rèn)為此項(xiàng)調(diào)查的結(jié)果并沒有讓她感覺到意外，她說：“以谷物、吐司面包和速溶早茶作為早餐并不是科學(xué)合理的膳食搭配?！?

　　2003年的一份研究結(jié)果顯示，英國是世界上谷類食品人均消費(fèi)量最高的國家，大約有87％的家庭每周都要食用谷類食品。而這些經(jīng)過了細(xì)致加工的谷類食品含有大量單一性碳水化合物（simple carbohydrate）。單一性碳水化合物進(jìn)入人體后就會迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在產(chǎn)生了短暫的能量補(bǔ)充后，緊隨其后的又是新一輪的能量缺乏。所以用這種食物作為早餐，你會發(fā)現(xiàn)在用餐后不久很快又會出現(xiàn)饑餓的感覺。另外，由于人們食用了大量的這種谷類食品，而又沒有其它食物作為平衡能量的來源，所以在上午的時(shí)候很多人都不得不忍受低血糖的折磨。

　　除此之外，如果你想在早晨就即擁有敏捷的思維，那么就應(yīng)該限量飲茶。茶和咖啡一樣，其中都含有（在茶葉中被稱為茶精），能刺激腎上腺分泌出一種“戰(zhàn)斗性”荷爾蒙，即腎上腺素。在最初的興奮過后，隨著腎上腺素的分泌恢復(fù)到正常水平，人們馬上就會感覺到疲勞。而且，茶和咖啡都是溫和的利尿劑，不能被算作是有效的日常液體攝入。所以，早晨飲茶并不能得到很好的效果，只有水才是人們最理想的選擇。如果一個(gè)成年人想保持身體健康、體力充沛，那么每天應(yīng)該喝1.5到2升水。

合理搭配早餐會給你精力充沛的一天

　　一頓搭配合理的早餐可以供給人們午飯前所需要的所有營養(yǎng)成分，對此奧利維爾提出了自己的一些建議。她認(rèn)為，首先早餐中至少要含有一些蔬菜或水果，因?yàn)椤懊刻煲婚_始就在飲食中補(bǔ)充膳食纖維是非常重要的”。而且，蔬菜和水果還是抗氧化劑的重要來源，其中含有維生素A、維生素C和維生素E等，可以抑制多種疾病的發(fā)生。如果沒有新鮮水果，一杯果汁也可以代替，但果汁中的含糖量要更高一些。

　　其次，能緩慢地釋放出能量的復(fù)合性碳水化合物（Complex carbohydrate），如燕麥制成的麥片粥和牛奶什錦早餐（一種用未烤過的卷狀燕麥和干水果混在一起的食品）等都是不錯(cuò)的選擇。這類食品較之精加工過的單一性碳水化合物，如脆玉米片等要有營養(yǎng)的多。

　　另外有研究表明，含有蛋白質(zhì)的早餐可以向人體穩(wěn)定地釋放能量。因此奧利維爾也向人們建議，不妨在早餐里增加一點(diǎn)含蛋白質(zhì)的食品，如肉類、乳類等。

　　單一性碳水化合物是精制過的食品，如糖漿、糖水、蛋糕、餅干等，它只含熱量而較少含有其他營養(yǎng)素；復(fù)合性碳水化合物一般是較自然而未加精煉的食品。這些食品包括全麥面包、谷類食物、糙米、水果、豆類和蔬菜（根莖類）等。它們含有纖維質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。