“早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少?！边@句俗語點破了早餐在一天飲食中的重要性。專家指出，早餐供給的能量，其營養(yǎng)素占全天30％，食物量相當全天食物量的1／3，合理的早餐營養(yǎng)能保證人的一天精力旺盛。

　　但由于生活節(jié)奏的加快以及其他原因，不吃早餐大有人在。據(jù)資料顯示，長沙市成年人不吃早餐的人數(shù)占到9．5％－25．75％；中小學生不吃早餐的人數(shù)平均為6．1％。
 
　　中南大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)學教授、湖南省營養(yǎng)學會理事長黃億如說，三餐之中只有早餐距上一餐時間較長，有10個小時左右，此時人體缺少水分，血糖低，是否吃早餐對上午的工作產(chǎn)生直接的影響。如果不吃早餐，對成年人來說，容易疲勞，導致勞動效力下降；對青少年來說，影響生長發(fā)育，使注意力不集中，可能對邏輯推理、短期記憶、圖形識別和創(chuàng)造性思維也構(gòu)成威脅。另外，不吃早餐會增加胃炎、膽石癥等的發(fā)病幾率。

　　如何搭配早餐，吃到最營養(yǎng)的早餐？黃億如告訴記者，湖南的早餐營養(yǎng)一直處于一般與較差之間。早餐食物種類有四類，即谷物和薯類、肉性食品、奶類及奶制品、蔬菜和水果。在四類食品中，早餐涵蓋了四類及四類以上的食品則表示早餐營養(yǎng)良好；只有三類食品則為一般；二類及二類以下則為較差。

　　“早餐時間在7點至8點之間為好，這個時候人的食欲最旺盛。”湖南省營養(yǎng)保健食品協(xié)會秘書長陳楚華介紹說。