鐵是一種化學(xué)元素，它的化學(xué)符號(hào)是Fe，原子序數(shù)是26，是最常用的金屬。它是過(guò)渡金屬的一種，是地殼含量第二高的金屬元素。在人體中，鐵是維持生命的主要物質(zhì)，是制造血紅素和肌血球素的主要物質(zhì)，是促進(jìn)維生素B族代謝的必要物質(zhì)。那么，你知道人體中鐵的作用嗎?

鐵，你了解多少?

鐵存在于人體所有的細(xì)胞內(nèi)，各組織、器官包括各內(nèi)分泌腺都含有鐵。肝臟、脾臟和肺組織內(nèi)含量較為豐富。成人體內(nèi)含鐵3～5克，大部分都以蛋白質(zhì)復(fù)合物形式存在，極少部分以離子的形態(tài)存在。大約65%的鐵存在于血紅蛋白中，血紅蛋白在人體內(nèi)主要執(zhí)行輸送氧和攜帶排出二氧化碳的任務(wù)。

此外，血紅蛋白還有維持血液酸堿平衡的作用。人體中大約35%的鐵為儲(chǔ)存鐵，儲(chǔ)存鐵的主要形式是鐵蛋白，主要分布在肝臟、脾臟、骨髓等網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)。整個(gè)鐵蛋白分子呈球形，具有相當(dāng)大的結(jié)合和貯存鐵的能力，這種能力足以維持體內(nèi)鐵的供應(yīng)。鐵蛋白具有調(diào)節(jié)腸道鐵吸收的功能，還可防止原子鐵對(duì)組織和細(xì)胞產(chǎn)生毒性作用。

另外，鐵蛋白有調(diào)節(jié)粒細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的作用，在感染時(shí)參加營(yíng)養(yǎng)免疫。有人發(fā)現(xiàn)與白血病相關(guān)的抑制物也是一種鐵蛋白。在臨床上，血清鐵蛋白是一個(gè)很有價(jià)值的指標(biāo)，其值低為缺鐵，值高為鐵過(guò)多，這與肝細(xì)胞壞死。炎癥、腫瘤有關(guān)。其他的含鐵蛋白質(zhì)，如含鐵酶類，雖然它們的含鐵量?jī)H占人體總鐵量的0.1%左右，但所起的作用至關(guān)重大。它們參與了體內(nèi)的重要生物化學(xué)過(guò)程，特別是在生物氧化中起重要作用。

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)生物氧化而獲得生命活動(dòng)所需要的能量。含鐵酶類中的過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶、單胺氧化酶在組織內(nèi)起著分解代謝廢物的解毒作用;過(guò)氧化物酶還具有殺菌的機(jī)能。鐵是組織代謝不可缺少的物質(zhì)，缺鐵可引起多種組織改變和功能失調(diào)，如影響淋巴組織的發(fā)育和對(duì)感染的抵抗力。所以，人們應(yīng)多食用富含鐵的食物，如動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血和瘦肉，以增強(qiáng)抵抗力。

缺鐵性貧血怎么補(bǔ)?

人體中鐵的作用非常重要，因鐵的不足而導(dǎo)致貧血是最常見的健康問(wèn)題。鐵能夠產(chǎn)生血紅蛋白，血紅蛋白從肺部吸收氧氣再通過(guò)紅血細(xì)胞到達(dá)整個(gè)身體。鐵的短缺會(huì)非常迅速產(chǎn)生低血紅蛋白含量的紅血細(xì)胞，使氧氣對(duì)身體組織的供應(yīng)不足。

1、攝入含鐵量豐富的食物

既然是身體內(nèi)的鐵元素缺乏，那么多吃一些鐵含量豐富的食物，無(wú)疑是對(duì)癥下藥的好選擇。鐵含量比較高的食物可以分類兩大類，其中動(dòng)物肝臟、紅色肉類和蛋黃等屬于含鐵量較高的動(dòng)物性食物，而黑木耳、香菇、油菜、大棗、核桃仁等是鐵含量較高的植物性食物的代表。不過(guò)，有專家做過(guò)分析，100g豬肝中所含的鐵為25mg，而100g大棗里面所含的鐵僅為2.1mg，因此，相比較而言，動(dòng)物性食物的補(bǔ)鐵效果比植物性食物的補(bǔ)鐵效果更好。

2、水果促進(jìn)身體對(duì)鐵的吸收

除了從餐飯中補(bǔ)充鐵外，還可以多吃些水果。因?yàn)樗懈缓S生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機(jī)酸可與鐵形成絡(luò)合物，從而增加鐵在腸道內(nèi)的溶解度，有利于鐵的吸收。同時(shí)，鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)可以合成血紅蛋白，而血紅蛋白是血液的重要組成部分，因此可以多吃一些高蛋白的食物，如大豆和奶類，來(lái)進(jìn)一步促進(jìn)體內(nèi)血紅蛋白的合成。另外，用鐵鍋炒菜也能起到一定的補(bǔ)鐵作用。

3、缺什么補(bǔ)什么，我們?nèi)钡氖氰F元素!

缺鐵性貧血的補(bǔ)血方式就兩種，食補(bǔ)和藥補(bǔ)。食補(bǔ)是指補(bǔ)充含鐵豐富的食物，像瘦肉、豬肝、血旺這些。藥補(bǔ)是指補(bǔ)充含鐵元素的合成藥物，如多糖體復(fù)合物(紅源達(dá))。

以上就是“人體中鐵的作用”的相關(guān)介紹。盡管有很多種食物可以幫助補(bǔ)充體內(nèi)的鐵，但食療只是一種輔助手段，如果貧血的癥狀經(jīng)過(guò)食療后仍沒(méi)有改善，應(yīng)立即到醫(yī)院接受規(guī)范專業(yè)的治療，或者通過(guò)一些補(bǔ)鐵劑來(lái)直接補(bǔ)充。

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