黃瓜是外國引進(jìn)食物。清代時(shí)，黃瓜是十分珍貴的食物，一般人吃不起。光緒《順治天府志》載：“京師正二月，有一小黃瓜，細(xì)長如指。凡宴貴客，用以示珍?！?/P>

　　據(jù)1990年《人民日報(bào)》海外版曾登載何兆基先生《趣談黃瓜》一文講的一個(gè)故事稱：清末北京有個(gè)叫潘耀如的人，早年做過州知府，一天在“廣和居”宴請一位新友，并讓客人自行點(diǎn)菜，那位新交心想，蔬菜總比魚宜吧，正好菜單上有一味黃瓜，于是點(diǎn)了一道。品嘗之后，覺得愈吃愈好吃，連點(diǎn)了三次黃瓜。潘耀如卻認(rèn)為這新友知道黃瓜昂貴，卻連點(diǎn)此菜，是有意與自己為難，不覺變了臉色，散席結(jié)賬，僅黃瓜就花去銀子六兩。次日潘修書與之?dāng)嘟唬俏恍掠巡⒉恢窃趺匆换厥?。此事曾一時(shí)傳為笑談。

　　今日黃瓜已不稀奇了。但這個(gè)普通的瓜類蔬菜，卻在養(yǎng)生保健方面有不少獨(dú)到之處。據(jù)《本草求真》載：黃瓜“性味甘寒，服此除熱利水”。現(xiàn)代營養(yǎng)專家們指出：黃瓜營養(yǎng)豐富、有益健身防病，含有糖類和甙類物質(zhì)，并含有多種游離氨基酸、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C；還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有降血壓和降膽固醇的作用。在日常生活中，以黃瓜作藥，?？墒盏揭庀氩坏降男Ч?。

　　治神經(jīng)性皮炎：老黃瓜搗爛取汁，用黃瓜汁400毫升加95％酒精100毫升及少許冰片，搖勻放陰涼處。應(yīng)用時(shí)，每天涂擦患處6次以上。5天為1療程，連用2個(gè)療程。

　　治心胃火盛、口舌生瘡，咽喉腫痛：嫩黃瓜、西瓜各500克，絞壓取汁，加入蜂蜜100克，放鍋內(nèi)燒沸即可食用。

　　輔助治療高血壓、冠心病：黃瓜250克，白糖10克，香油2克，醋10克。先將黃瓜洗凈，切成小段后再去中間的瓤及子，僅留其皮肉，使呈圓體形態(tài)，將糖醋調(diào)好，先把黃瓜卷放入浸約半小時(shí)，放上香油，佐餐食用，酸甜清脆。具有清熱，解毒，止渴，利尿的功效，適用于老年人和高血壓、冠心病、腦血管病、肥胖癥、小便不利等患者。

　　治美尼爾氏眩暈癥：黃瓜藤100—150克（鮮品300克），大棗7枚，白糖1匙。黃瓜藤去葉洗凈切成小段，與大棗一起放入藥罐內(nèi)，加水800毫升浸泡1小時(shí)（鮮品加水少量，不需浸泡），文火煎沸20分鐘，煎取藥液150毫升，二煎加水500毫升，煎取藥液150毫升，兩次藥液混合后加白糖調(diào)味，每日1劑，早晚分服。7日為1個(gè)療程。