誤區(qū)五：口感越香濃越好

　　近幾年來，一些企業(yè)為迎合消費者對香濃口感的追求，人為地向牛奶中添加香精、奶粉、增稠劑、穩(wěn)定劑等，使牛奶味道十分香濃。很多消費者喜歡這樣的產品，認為越香濃說明牛奶的品質越好。

　　其實，決定牛奶風味是否香濃的關鍵因素是牛奶中的乳脂。通常情況下，乳脂含量越高，牛奶的味道就越香濃。市場上有一種“特濃奶”，它有兩類產品，一是各項指標與國家標準完全一致，等同于對鮮牛奶進行滅菌處理過的牛奶，企業(yè)只是把“特濃奶”作為噱頭；二是其各項指標與上述牛奶完全一樣，只是脂肪含量增加了0.2％～0.3％，這種產品叫做“高脂肪奶”更合適。

　　很多消費者不知道，奶粉添加過多時，雖然牛奶“特濃”了，但其乳糖含量就會超標。按有關規(guī)定，牛奶中乳糖含量的正常標準為4.2％～5％，超過8％～9％就會對人體有害，如易引起腹瀉等。此外，有些“特濃奶”還用了工業(yè)奶油和增稠劑，這種奶會影響身體對營養(yǎng)的吸收。

　　誤區(qū)六：牛奶越稠營養(yǎng)越好

　　有時，牛奶開封后上面浮著厚厚的一層奶油，一些消費者認為這樣的牛奶是富有營養(yǎng)的。牛奶包裝上被吸附的奶油實際上是一層油脂，是因為牛奶中的脂肪顆粒大，一段時間后脂肪就會上浮的緣故。

　　如果您買到的牛奶沒有這層奶油,您不妨看一下牛奶的外包裝，上面可能會有“均質”二字。“均質”就是在加工過程中將牛奶中的脂肪球粉碎，使之充分溶解到蛋白質和水中，從而防止脂肪被吸附在牛奶包裝上。經過均質的牛奶更有利于人體的消化和吸收，脂肪球的溶入也使牛奶產生更醇厚的乳香。這樣的牛奶看起來比較稀，但營養(yǎng)價值卻一點也不比黏稠牛奶低。

　　誤區(qū)七：牛奶中的脂肪越低越好

　　對不少人來說，“脂肪高”是個恐怖的詞，因此在牛奶選擇上也認為“脂肪越低越好”。其實，牛奶中的脂肪不能直接轉化為人體脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高。美國的一項研究就證實了這一點。

　　美國最近對323名9～14歲的青春期少女進行了一項研究，結果顯示，不喝軟飲料而每天飲用3杯牛奶，便能有效地減輕體重并縮小腰圍。因為，軟飲料本身含糖多、熱量高，多喝容易肥胖，而牛奶含有高蛋白質，又有少量的奶油和乳糖，能提供人體所需的能量，可以減少蛋白質的分解。適當?shù)睾扰Ｄ蹋茏匀粶p少主食的攝入，有利于減肥。

　　誤區(qū)八：牛奶帶袋加熱飲用安全

　　很多人熱奶時喜歡帶袋一塊放進鍋里加熱，或者直接放入微波爐，認為這樣能更好地消毒，飲用起來更安全。其實這樣做是不科學的。

　　袋裝奶之所以有長達數(shù)天、一個月甚至半年的保質期，是因為其包裝材料選用的是含阻透性的聚合物，或是含的包裝材料。這兩種材料都是安全的。但是，聚合物材料的主要成分是聚乙烯，在溫度達到115℃時就會發(fā)生分解和變化，而且它不耐微波高溫；屬于金屬型材料，微波加熱會著火。所以，袋裝奶不能放在沸水中煮，也絕對不能在微波爐中加熱。

　　袋裝奶是可以直接飲用的，但中國人不大習慣喝涼奶。如果一定要喝熱奶，可以用開水燙熱奶袋，或用微波爐專用容器加熱。