最近，有很多報(bào)道指出，喝牛奶時(shí)不應(yīng)該加糖，加糖會(huì)影響對(duì)牛奶的消化吸收。但傳統(tǒng)上我國(guó)消費(fèi)者喜歡喝加糖的牛奶，那么，加糖到底好還是不好呢？帶著這個(gè)疑問(wèn)，記者采訪了湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任劉菊英副教授，她認(rèn)為，牛奶加糖或不加完全可以按照個(gè)人喜好選擇，不必禁忌。

　　研究指出，加糖會(huì)影響對(duì)牛奶的吸收，原因在于糖在人體中分解形成酸，會(huì)與牛奶中的鈣中和。劉主任說(shuō)，其實(shí)絕大多數(shù)奶粉類產(chǎn)品本身就加了糖，我國(guó)至今沒(méi)有發(fā)現(xiàn)因加糖導(dǎo)致消化不良的報(bào)告。每100毫升牛奶含熱量68卡，加糖可適當(dāng)補(bǔ)充人體熱量。對(duì)新生嬰兒、需要補(bǔ)充高能量的特殊群體來(lái)說(shuō)，牛奶加糖飲用，能量供應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源更合理。

　　另外，劉主任說(shuō)，人體的胃本身就產(chǎn)生酸，因此，糖在人體中分解為酸，會(huì)與牛奶中的鈣中和，這種說(shuō)法完全是站不住腳的。

　　還有研究提出，在煮牛奶時(shí)不宜加糖，因?yàn)榕Ｄ毯吞窃诟邷叵聲?huì)形成一種不能被人體吸收的物質(zhì)，對(duì)健康不利。劉主任指出，實(shí)際上，在高溫下，牛奶中所含的乳糖與賴氨酸發(fā)生反應(yīng)的速度高于蔗糖與賴氨酸的反應(yīng)速度，這種反應(yīng)被稱為“美拉德反應(yīng)”，與面包皮變褐是同樣的道理，這種褐變反應(yīng)雖然造成少量賴氨酸的損失，但對(duì)人體完全無(wú)害。

　　最后，劉主任強(qiáng)調(diào)，只有一些對(duì)糖吸收不良和糖不耐受，也就是吃糖容易腹瀉的人，才應(yīng)盡量避免在牛奶中加糖。