營養(yǎng)師也是人，也會因?yàn)槟旯?jié)、升官、遺傳等因素發(fā)胖，看看他們?nèi)绾芜\(yùn)用專業(yè)知識，幫自己減肥？

　　謝宜芳（振興醫(yī)院營養(yǎng)師）

　　時(shí)間：10天

　　減重：2公斤

　　方法：特調(diào)蔬菜湯

　　毫不意外，

很多人在過年后又胖了兩、三公斤。身為營養(yǎng)師的謝宜芳也在過年期間，晚上陪一雙兒女看錄像帶，也幫他們做宵夜，過完年后，自己卻胖了兩公斤。

　　但回到醫(yī)院的工作崗位后，謝宜芳在短短10天內(nèi)就瘦下來。她如何辦到？

　　特調(diào)蔬菜湯是她的秘訣。

　　她每天晚上只吃用各種蔬菜煮成的湯，但其它兩餐維持不變。這是因?yàn)橥砩仙眢w的新陳代謝慢，熱量太多容易囤積；而且只改變一餐，食物的剝奪感不會那么重。

　　這個(gè)湯并不需要特別的配方，只是當(dāng)天家里有什么菜，就以那種食材為主味，加上金針菇、大白菜等多樣蔬菜，煮成一大鍋。

　　這鍋湯小孩也可以吃。這個(gè)湯品可以把它當(dāng)做家中菜肴的湯品，只不過放入更大量的青菜，想減肥的人吃青菜，其它人當(dāng)平常的湯喝。

　　飯后謝宜芳通常會泡上一壺花草茶，讓胃里持續(xù)有食物，不會想吃東西，如果還是餓了，就吃水果，如蘋果、小蕃茄、蓮霧等。

　　復(fù)胖是許多人的困擾。謝宜芳瘦下來后，除了蔬菜湯加上半碗糙米飯，吃了幾天后，體重沒有回升，再恢復(fù)正常飲食。

　“胖了1公斤，馬上處理，一個(gè)星期后再減，會更難減，”謝宜芳進(jìn)一步解釋，身體有一個(gè)機(jī)制稱為set point，會讓體重維持恒定，所以一旦變動(dòng)，要馬上減到原來的體重，才容易維持理想體重。

　　原來魔鬼蔬菜湯一點(diǎn)都不“魔鬼”，也不需特別的配方，只要利用蔬菜低熱量、高纖維的特性，和湯水增加的飽足感，就能簡單減重。

　　趙強(qiáng)（馬偕醫(yī)院淡水院區(qū)營養(yǎng)課課長）

　　時(shí)間：3個(gè)月

　　減重：6公斤

　　方法：午餐聰明選擇法

　　營養(yǎng)師趙強(qiáng)升上主管之后，不再需要東奔西跑看病人，活動(dòng)量驟減；加上同事如果有零食，就會拿一些到他桌上。有一天系皮帶時(shí)，扣上平常習(xí)慣的那個(gè)洞，覺得很緊，才發(fā)現(xiàn)竟胖了6公斤。

　　趙強(qiáng)并沒有從此拒絕同事的好意，卻還是可以減下6公斤，他怎么做？

　　趙強(qiáng)的方法是早餐不變，從午餐開始改變起。

　　首先油炸品全部不吃，雖然現(xiàn)炸豆腐看起來很好吃，還是得戒掉。

　　其次，自助餐的餐盤先拿半盤的蔬菜，然后再挑一份半葷半素的菜、一份煎蛋或鹵蛋，以維持蛋白質(zhì)的基本份量。

　　這其中還有一點(diǎn)小訣竅，自助餐廳里已經(jīng)見底的菜不點(diǎn)，因?yàn)橐姷椎牟藭熘嗟挠退?

　　但如果這其間吃了同事的零食，他就會估量，這是什么類，如果吃了淀粉類食物，待會午餐就飯少吃一點(diǎn)。

　　到了傍晚四、五點(diǎn)，如果會餓，就吃口香糖，讓嘴里有東西。

　　到了晚餐，平常趙強(qiáng)家里就從不油炸，肉類都是烤、鹵或蒸，在這段時(shí)期，他特別要求太太，青菜不要用炒的而用燙的，以免吃到菜中過多的油脂。

　　從趙強(qiáng)的例子，我們發(fā)現(xiàn)減肥不需速效，靠正確選擇食物的方法，才能減得成功、減得健康。

　　陳慧君（臺大醫(yī)院營養(yǎng)師）

　　時(shí)間：6個(gè)月

　　減重：10公斤

　　方法：極簡三明治加健走

　　陳慧君從小就胖，身材嬌小的她，大學(xué)時(shí)還重達(dá)63公斤，雖然營養(yǎng)系上老師諄諄教誨，營養(yǎng)師的身材一定要標(biāo)準(zhǔn)，她心里想“沒關(guān)系，我走學(xué)術(shù)路線?！?

　　到美國念研究所時(shí)，發(fā)現(xiàn)以后還是可能到醫(yī)院就職，營養(yǎng)師還是要有營養(yǎng)師的形象，才下定決心減肥。

　　她那一學(xué)期的飲食千篇一律，全靠毅力。

　　早餐吃牛奶加谷片，午餐吃只加火腿、奶酪的三明治，晚餐吃加了大量蔬菜的湯面。她承認(rèn)，在美國時(shí)，功課壓力大，沒時(shí)間想東想西，而且誘惑少，可以悶著頭做，如果餓，“就吃口香糖。”

　　陳慧君也健走（walking）和慢跑。每天到學(xué)校的路程約有20分鐘，她每天都走路上學(xué)；沒有課的早晨，她就去跑步。

　　慢慢地就減了下來，之后便恢復(fù)正常飲食，雖然正常飲食后熱量升高，會稍微復(fù)胖，但她的專業(yè)知識知道，這是正常現(xiàn)象，并沒有太過緊張，但如果體重爬升太多，便再度在飲食減量。

　　減下來后，她發(fā)現(xiàn)身體較好，比較不容易感冒；而且可以“想穿什么，就穿什么，”她笑容燦爛地說。

　　她回國后，以前的朋友都嚇一跳，覺a得彷佛判若兩人。

　　改變都是辛苦的，達(dá)成后的果實(shí)卻異常甜美。