民以食為天?，F(xiàn)代人口袋里有錢了，饑腸轆轆的時(shí)代好象一去不復(fù)返了。人們開(kāi)始考慮要吃好了。吃的東西， 既要營(yíng)養(yǎng)豐富，“味道好極了”，還要吃進(jìn)去不長(zhǎng)肥肉。這可真難為那些營(yíng)養(yǎng)家們了。
　　盡管沒(méi)有多少人能夠搞清楚健康食品以及良好飲食習(xí)慣的準(zhǔn)確定義，下列由美國(guó)飲食協(xié)會(huì)提供的一些測(cè)試題多少 可以幫您了解飲食健康的一些基本知識(shí)。

　1．如果您只吃低脂食物的話，可千萬(wàn)別去吃快餐。

　 a. 正確

　 b. 錯(cuò)誤

　 c.不知道

　　1題的正確答案是：錯(cuò)誤。

　　食品的健康與否不在于準(zhǔn)備的方式，而在于其中脂肪類的含量?，F(xiàn)在不少連鎖快餐店可以提供眾多的健康低脂食品。

　　2．下列哪個(gè)小吃既營(yíng)養(yǎng)又低脂？

　　a. 椒鹽餅干

　　b. 蘋果

　　c. 干爆米花

　　d. 以上都是

　　e. 不知道

　　2題的正確答案是： d。

　　所有這三項(xiàng)小吃既營(yíng)養(yǎng)又健康，您可以放心食用。

　　3．如果您總是到外邊去吃飯，您是不可能保證健康飲食習(xí)慣的。

　　a.正確

　　b.錯(cuò)誤

　　c.不知道

　　3題的正確的答案是：錯(cuò)誤。

　　您應(yīng)該注意食品的烹調(diào)方式?？尽⒅?、燉菜方法最佳。多選擇魚肉及雞胸肉。

　　4．下列哪一種食品能夠提供健康低脂菜？

　　a．中國(guó)菜

　　b．意大利菜

　　c．墨西哥菜

　　d．以上都可以

　　e．不知道

　　4題的正確的答案是： d。

　　這三類食品都能為您提供色、香、味具全的健康低脂菜肴。

　　5．保持健康飲食習(xí)慣的關(guān)鍵所在是：

　　a．多樣化

　　b．平衡

　　c．適量

　　d．以上都是

　　e. 不知道

　　5題的正確的答案是：d 。

　　吃各種不同的食物，不要挑食適可而止這三點(diǎn)是保持健康習(xí)慣的重要元素。

　　6．當(dāng)您在家里吃飯時(shí)，減少食品內(nèi)脂肪含量的方法有： 　　a．只買那些30％或更少能量來(lái)源于脂肪的食物；

　　b．去除您食物中的所有脂肪部分；

　　c．盡量減少您最喜歡吃的菜中的脂肪部分，并且多加入增加口味的調(diào)味劑。

　　d．以上都是

　　e. 不知道

　　6題的正確答案是： c。

　　去除食物中的全部脂肪含量是不可能的，關(guān)鍵的是少吃脂肪。

．　您應(yīng)該每天多吃以下食物：

　　a．面包、面條及米飯等谷類

　　b．蔬菜

　　c．水果

　　d．牛奶、酸奶和奶酪。

　　e．肉、禽、魚、豆、蛋及干果類

　　f. 不知道

　　7題的正確的答案是：a。

　　專家們推薦食品成分中有相當(dāng)大比例的谷類食品，這點(diǎn)上只有極少數(shù)的老美達(dá)到了這一點(diǎn)。

　　8．牛奶、酸奶及奶酪等奶制品是鈣的唯一來(lái)源

　　a.正確

　　b.錯(cuò)誤

　　c.不知道

　　8 題的正確的答案是：“錯(cuò)誤”。

　　盡管奶制品中含有豐富的鈣質(zhì)，其它食品如甘藍(lán)和強(qiáng)化面包之中也含有一定量的鈣質(zhì)。

　　9．如果您太忙而必須要在辦公桌上湊合一頓，下面的方法仍能保證您有一個(gè)健康的午餐：

　　a．訂快餐
　
　　b．從家里帶

　　c．去食品供應(yīng)亭

　　d．以上都可以

　　e. 不知道

　　9.題的正確的答案是：d。

　　快餐只要選擇得當(dāng)，完全可以提供您一頓健康低脂的中餐。比如一片烤雞肉三明治加上一杯酸奶則是很好的選擇。

　　10．如果一食品標(biāo)簽上說(shuō)的是“無(wú)脂”，您可以放心去隨意吃。

　　a.正確

　　b.錯(cuò)誤

　　c.不知道

　　10題的正確的答案是：“錯(cuò)誤”。

　　無(wú)脂食品并不意味著此食品不含能量。一般來(lái)說(shuō)脂類低或缺乏的食品，碳水化合物的比重也增加。多吃碳水化合物后產(chǎn)生的多余熱量會(huì)增加機(jī)體合成脂肪。