田徑運(yùn)動(dòng)是最古老的體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目之一，是各項(xiàng)運(yùn)動(dòng)的基礎(chǔ)，它能全面、有效地發(fā)展人的身體素質(zhì)和運(yùn)動(dòng)技能，對(duì)其他各項(xiàng)運(yùn)動(dòng)技術(shù)的發(fā)展和成績(jī)的提高都有很好的促進(jìn)作用。因此，各項(xiàng)體育運(yùn)動(dòng)都把田徑運(yùn)動(dòng)作為發(fā)展身體素質(zhì)的訓(xùn)練手段。田徑運(yùn)動(dòng)的項(xiàng)目較多，包括競(jìng)走、跑、跳躍、投擲以及由部分項(xiàng)目組成的全能運(yùn)動(dòng)，共計(jì)40多項(xiàng)。隨著現(xiàn)代體育運(yùn)動(dòng)的發(fā)展，田徑競(jìng)技水平正迅速提高，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，對(duì)于運(yùn)動(dòng)員的體力和體能等方面的要求也越來(lái)越高，缺乏科學(xué)指導(dǎo)的訓(xùn)練和沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)學(xué)輔助的訓(xùn)練已經(jīng)無(wú)法保證運(yùn)動(dòng)員獲得理想的訓(xùn)練效果以及在競(jìng)賽中取勝，因此田徑運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練必須適應(yīng)現(xiàn)代體育科學(xué)的發(fā)展，在注重科學(xué)訓(xùn)練方法的同時(shí)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)方面的補(bǔ)充。這里我想簡(jiǎn)單介紹一下田徑運(yùn)動(dòng)員對(duì)于蛋白質(zhì)的需求以及蛋補(bǔ)充在田徑各項(xiàng)目中的應(yīng)用，希望能對(duì)參加田徑項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員們提供一些幫助。

　　田徑運(yùn)動(dòng)由于各項(xiàng)目的特點(diǎn)不同，所需要的身體素質(zhì)也不完全相同，例如短跑、跨欄等項(xiàng)目對(duì)于速度素質(zhì)要求較高，中長(zhǎng)跑等項(xiàng)目對(duì)于速度耐力素質(zhì)要求較高，投擲、跳躍等項(xiàng)目對(duì)于力量素質(zhì)要求比較高，并要求有較好的爆發(fā)力，而馬拉松、全能等項(xiàng)目則對(duì)耐力素質(zhì)要求較高。但從總體來(lái)講，田徑運(yùn)動(dòng)員需要包括力量素質(zhì)、速度素質(zhì)、耐力素質(zhì)、靈敏素質(zhì)、柔韌素質(zhì)等在內(nèi)的比較全面的身體素質(zhì)，因此，田徑運(yùn)動(dòng)員在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充上也要注意攝入全面均衡的營(yíng)養(yǎng)，在此基礎(chǔ)上根據(jù)不同的項(xiàng)目特點(diǎn)作一些適當(dāng)?shù)母淖?，才能保證運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)，保持充沛的體能以及良好的競(jìng)技狀態(tài)。

　　在田徑運(yùn)動(dòng)員的各種素質(zhì)當(dāng)中，力量素質(zhì)是各項(xiàng)素質(zhì)的基礎(chǔ)，因此需要從各個(gè)方面促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員力量素質(zhì)的發(fā)展，除了加強(qiáng)力量訓(xùn)練以外，加強(qiáng)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充十分必要。蛋白質(zhì)是細(xì)胞的主要組成成分，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體的生長(zhǎng)、發(fā)育等一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)也是肌肉的主要成分，對(duì)于肌肉的生成、代謝和維護(hù)起重大作用，是維持組織修復(fù)和新生的原料，因此在蛋白質(zhì)供應(yīng)充足的情況下，才能使骨骼粗壯，肌肉發(fā)達(dá)，力量素質(zhì)提高。補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)注意和力量訓(xùn)練相結(jié)合，肌肉和力量的增長(zhǎng)必須依靠長(zhǎng)時(shí)間的艱苦訓(xùn)練，通過(guò)疲勞以后的超量恢復(fù)來(lái)達(dá)到增長(zhǎng)肌肉和力量的目的，實(shí)踐也證明單純補(bǔ)充過(guò)多的蛋白質(zhì)而不注意力量訓(xùn)練不能促進(jìn)肌纖維增粗。補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)還要注意量的問(wèn)題，并不是說(shuō)補(bǔ)充越多越好，蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中要通過(guò)肝臟解毒和腎臟排毒，過(guò)多地?cái)z入蛋白質(zhì)會(huì)加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)；同時(shí)由于人的身體內(nèi)環(huán)境是中性偏堿的，過(guò)量蛋白質(zhì)會(huì)造成體液酸化和脫水，使疲勞提早發(fā)生，不但不能增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力，反而會(huì)降低運(yùn)動(dòng)能力，因此要適當(dāng)控制蛋白質(zhì)的補(bǔ)充量。

　　普通人群蛋白質(zhì)的攝入量每人每天不少于0.8克/公斤體重，才能維持機(jī)體的基本生命活動(dòng)，田徑運(yùn)動(dòng)員由于參加大強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，蛋白質(zhì)的需求量遠(yuǎn)大于普通人群，每天需補(bǔ)充1.2~2.0克/公斤體重，不同項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員有一定的差異。蛋白質(zhì)可以從飲食中獲得，含蛋白質(zhì)較多的食物有各種肉類、蛋類、魚(yú)類以及豆類食物等，但是通過(guò)飲食攝入大量蛋白質(zhì)的同時(shí)往往會(huì)帶進(jìn)大量的脂肪，例如中國(guó)人習(xí)慣于吃豬肉，而肥瘦豬肉的脂肪含量在1/3以上，純瘦肉的脂肪也在6％以上。由于攝入過(guò)多脂肪會(huì)導(dǎo)致機(jī)體體脂增加，運(yùn)動(dòng)能力下降，因此在這種情況下應(yīng)注意多攝入一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，除了增加膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入以外(多吃魚(yú)蝦、瘦牛肉、瘦羊肉等)，還應(yīng)該注意補(bǔ)充蛋。蛋中的乳清蛋白是目前國(guó)際公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的首選物，其有效利用率高，乳糖含量比較低，水解以后吸收快，能夠提供大量必需的氨基酸，有利于肌肉的增長(zhǎng)和力量的增加，因此田徑運(yùn)動(dòng)員應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充一些蛋，以滿足力量和肌肉增長(zhǎng)的需要。

　　不同的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目由于運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)不同，對(duì)于蛋白質(zhì)的需求量也不同，因此有必要區(qū)分對(duì)待。力量型項(xiàng)目(如投擲、跳躍等)的能量代謝最大特點(diǎn)是運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝速度較快，同時(shí)訓(xùn)練中要求較大的力量和神經(jīng)肌肉協(xié)調(diào)性，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大、缺氧嚴(yán)重、有間歇。由于骨骼肌內(nèi)蛋白質(zhì)增長(zhǎng)和力量增長(zhǎng)的需要，對(duì)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)要求較高，其供給量要占到總熱量的15%或更多（每公斤體重2克或以上）。因此力量訓(xùn)練后在膳食中應(yīng)多補(bǔ)充一些含蛋白質(zhì)高的物質(zhì)，要求優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)至少要占到總蛋白質(zhì)的三分之一，以保證機(jī)體既有足夠蛋白質(zhì)合成供給，又能消除力量訓(xùn)練后的身體疲勞。由于單純從飲食中補(bǔ)充蛋白質(zhì)很難達(dá)到機(jī)體的需求，因此需要額外補(bǔ)充蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　速度型項(xiàng)目(短跑、跨欄等)的能量代謝最大特點(diǎn)是能量代謝率高，運(yùn)動(dòng)中高度缺氧，運(yùn)動(dòng)時(shí)的能量來(lái)源主要依靠高能磷酸系統(tǒng)和無(wú)氧糖酵解供能，短時(shí)間內(nèi)在體內(nèi)生成大量的酸性代謝產(chǎn)物，易造成乳酸堆積。由于肌肉劇烈收縮和神經(jīng)活動(dòng)高度緊張，因此也應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)需要量和力量型運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目相差不大，尤其要注意適當(dāng)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，例如乳清蛋白。

　　耐力型項(xiàng)目(如長(zhǎng)跑、馬拉松、全能等)的能量代謝最大特點(diǎn)是單位時(shí)間內(nèi)能量消耗不大，但是完成總的運(yùn)動(dòng)量時(shí)機(jī)體總的能量消耗很大，運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)、無(wú)間歇，體內(nèi)的物質(zhì)代謝以有氧氧化為主，糖元大量消耗，容易導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)疲勞。耐力性項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員由于總能量消耗很大，體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)成分都有較大消耗，蛋白質(zhì)也不例外，因此應(yīng)供給充足的蛋白質(zhì)，以補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體的消耗，其供熱量應(yīng)達(dá)到總熱量的12%～14%(每公斤體重1.6~2.0克)。另外，為了保證體內(nèi)血紅蛋白濃度維持在較高水平，還需要額外補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)鐵劑和優(yōu)質(zhì)蛋白，因此補(bǔ)充蛋也是非常必要的。

　　目前國(guó)際上流行一個(gè)公式：艱苦訓(xùn)練+恢復(fù)=成功，這說(shuō)明恢復(fù)和訓(xùn)練都是成功的重要因素。沒(méi)有疲勞的訓(xùn)練是無(wú)效的訓(xùn)練，同樣，只有疲勞而沒(méi)有恢復(fù)的訓(xùn)練也不會(huì)達(dá)到很好的訓(xùn)練效果。目前國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員都是充分利用一切條件加速恢復(fù)過(guò)程，由此可見(jiàn)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)與恢復(fù)措施的投入，就是對(duì)訓(xùn)練的投入。田徑運(yùn)動(dòng)員由于項(xiàng)目特點(diǎn)以及運(yùn)動(dòng)過(guò)程中能源物質(zhì)的大量消耗，因此對(duì)蛋白質(zhì)的需求量極大，蛋作為一種優(yōu)質(zhì)蛋白，在田徑運(yùn)動(dòng)員的蛋白補(bǔ)充過(guò)程中起著舉足輕重的作用，只有充分利用好蛋，才能在恢復(fù)過(guò)程中起到良好的補(bǔ)充作用，實(shí)現(xiàn)肌肉和力量的增長(zhǎng)，提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)。

編輯推薦：主食類食物的卡路里含量