國際生命科學學會中國辦事處食品安全工作組于2009年2月26日授權發(fā)布

　　今年2月18日以來，國內諸多媒體引用國際專業(yè)期刊《食品管理》（Food Control）發(fā)表的一篇學術論文，以“嬰幼兒奶粉含苯甲酸大多超標”為題進行了大量報道，強調“包括嬰幼兒配方奶粉在內的中國奶制品中大多檢出了苯甲酸，對嬰幼兒等特殊人群的健康影響值得關注?！?/P>

　　毋庸置疑，乳制品安全與公眾健康、尤其是兒童的健康密切相關。 “奶粉三聚氰胺”事件之后，關于乳制品安全的任何報道都容易觸動消費者已經繃得很緊的神經。近期，乳制品中苯甲酸有健康問題的報道使消費者對我國乳制品安全性擔心不已，無所適從。

　　有鑒于此，國際生命科學學會中國辦事處食品安全工作組的專家們對乳制品含有苯甲酸的問題進行了認真的資料收集和討論。經過分析，專家達成一致看法，并提出以下觀點：一、部分媒體對此事的報道存在明顯的夸大事實和誤導；二、苯甲酸是天然存在于乳制品中的正常成分，不涉及安全問題；三、乳制品中天然存在的苯甲酸含量甚低，不會危害消費者，包括嬰幼兒的健康。

　　（一）媒體報道是否準確、客觀地介紹了《食品管理》發(fā)表的論文內容？

　　答：沒有。這篇文章是廣州市食品工業(yè)衛(wèi)生檢測所研究人員（戚平等）以英文發(fā)表的學術論文 。論文報道，2006年10月至2007年1月期間，研究人員從廣州商店采集了142份乳制品，其中包括巴氏消毒乳、超高溫滅菌乳、普通奶粉和嬰幼兒配方乳粉。142份乳制品樣本中有109份檢出苯甲酸，媒體所強調的最高值為110毫克/千克的樣本僅是31個普通乳粉樣本中的1個，42個嬰兒配方乳粉樣本中有2個含量為88毫克/千克的樣本。對照原文，有些媒體的報道與原文內容有根本的區(qū)別。

　　1、部分媒體稱：“中國奶制品中大多檢出了苯甲酸，其對嬰幼兒的健康影響值得關注。”需要指出：一、原文所指的“特殊人群”是“體質敏感的人”，而非嬰幼兒；二、這項研究的數(shù)據(jù)來源是廣州市的142份乳制品樣本，擴大到“中國奶制品”的說法沒有事實根據(jù)。

　　2、部分媒體稱：“檢測結果含量那么高，說明有可能是人為添加”。相反，原文是：“檢測的所有乳制品中，苯甲酸含量都不高，說明不是廠家人為添加。根據(jù)檢測情況，中國乳制品的苯甲酸不會對公眾健康產生影響?！?/P>

　　3、部分媒體引用錯誤的觀點，王丁棉先生接受采訪時稱：“根據(jù)國標《含乳飲料》(GB/T 21732-2008)要求，苯甲酸的指標不能超過標準0.03毫克/千克，論文里有些乳制品苯甲酸含量達到0.51-110毫克/千克，你可以算出來這相當于國標的3600多倍，這就意味著有人為添加的可能，也肯定會對人體有害?！边@存在錯誤的引用和錯誤的比較。首先，國標《含乳飲料》(GB/T 21732-2008)中苯甲酸的限量值是0.03克/千克，不是0.03毫克/千克，一字之差，謬之千倍；其次，該標準是對含乳飲料中苯甲酸含量的質量標準（不涉及安全性），參照此標準評價論文所述乳粉中苯甲酸含量過高是錯誤的（理由詳見第2點）。

　　（二）乳制品中為什么會檢出苯甲酸？

　　答：牛乳中天然存在少量的苯甲酸。其機理是，在微生物的作用下，牛乳中天然存在的馬尿酸會轉化為苯甲酸，但生成量很低。因此，經過發(fā)酵的酸乳中苯甲酸含量高于一般液態(tài)乳。有研究表明，酸牛乳中馬尿酸在乳酸菌作用下生成苯甲酸是不可逆的，馬尿酸和苯甲酸的反應生成量為1:1 。世界衛(wèi)生組織對苯甲酸和苯甲酸鈉的風險評估結果認為“自然界中許多動植物本身存在苯甲酸，可以認為苯甲酸是食品（包括牛乳）中的一種天然成分” 。根據(jù)世界衛(wèi)生組織報告，牛乳中天然存在著苯甲酸的含量可達到6毫克/千克，酸奶中可達到40毫克/千克，干酪中也可達到40毫克/千克 。 乳粉是將鮮牛乳干燥濃縮而制成的，其天然含量要更高些，以8.5：1比例估算，乳粉中苯甲酸的含量可達到50毫克/千克。另外，苯甲酸含量受地域、環(huán)境溫度、儲藏條件等因素的影響。因此，各種乳制品中的天然苯甲酸含量不一致，不大可能有一個恒定的量或范圍。