秋季的特點是由熱轉(zhuǎn)寒，陽消陰長。秋季天高氣爽，空氣干燥，氣溫逐漸降低，濕度逐漸減少，天氣忽冷忽熱，變化急劇。因此，飲食保健要以潤燥益氣為主。

　　秋季宜吃的食物

　　●甘平為主秋天，氣候涼爽，這時五臟屬肺，食物五味中的辛味散肺氣之郁，飲食原則應以“甘平為主”，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。祖國傳統(tǒng)醫(yī)學認為，秋季多吃酸，則克脾，引起五臟不調(diào)，而多食甘平類的食物，則以增強脾的活動，使肝脾活動協(xié)調(diào)。

　　●宜吃食物可食茭白、蓮藕、南瓜、蓮子、桂圓、黑豆、黑芝麻、紅棗、核桃等。茭白能降低血脂、解熱毒、利二便；南瓜能潤肺益氣，止痛安胎；蓮子益脾養(yǎng)心，固精止瀉，開胃安神；桂圓治貧血、神經(jīng)衰弱、產(chǎn)后血虛；黑芝麻補肺助脾、潤腸通便、益肌膚；紅棗養(yǎng)脾平胃、安中益氣、補血益陰；核桃補腎養(yǎng)血、潤肺潤肌，防治神經(jīng)衰弱和腰腿痛。

　　●宜簡忌繁秋天每餐進食宜簡不宜繁，這是由于人體陽氣衰弱，胃氣亦弱，每餐吃品種繁多的食物，不易消化，容易導致胃病。老年人脾胃虛弱者，宜食溫熱熟軟的食物。

　　秋季飲食的搭配

　　●滋潤清肝秋季天氣逐漸變涼，秋風一起；雨水減少，溫度下降，氣候變燥，人體會發(fā)生一些“秋燥”反應，此時，飲食營養(yǎng)宜多吃具有清淡滋潤清肝作用的食物。

　　●品種豐富：可吃些大米、小麥、糯米，再配食松子粥，可預防秋季肺燥咳嗽，腸燥便秘；副食可選食魚肉、牛肉、烏骨雞、雞蛋、豆制品等；蔬菜可吃些芹菜、豆芽菜、蘿卜、冬瓜、西紅柿、藕、菠菜、莧菜、菜花、胡蘿卜、荸薺、茭白、南瓜、小白菜、卷心菜等；水果可吃些蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂、香蕉、菠蘿、梨，以及南瓜子、栗子、蓮子、桂圓、蜂蜜、白木耳等；飲料方面可多吃豆?jié){、稀粥、牛奶及多喝水，以維持水代謝平衡，防止皮膚干燥、邪火上侵。

　　●忌辛辣生冷秋季食物吃得豐富很重要，因為它既補充了夏季的消耗，又為越冬做準備，但也不能大吃大喝，要防止攝入熱能過多，應合理安排，做到平衡膳食。另外，秋季飲食中應少吃辛辣刺激、油炸、燒烤食物，還有忌食生冷，不潔食物以免引起腹瀉。

　　秋季茄子可食用

　　農(nóng)諺曾有“秋敗茄子似毒藥”之稱，其實，“秋敗茄子似毒藥”是個誤區(qū)。秋天的茄子并無毒，只要新鮮的茄子，其蛋白質(zhì)及鈣含量比番茄高出3倍多，且含豐富的VitP（蘆?。堪倏撕?20mg，是西藥維腦路通的主要成分，常吃茄子對防治高血壓、動脈粥樣硬化、心腦血管病、壞血病都有一定的食療作用。中醫(yī)認為茄子能清火，對大便干結(jié)、痔瘡出血者有利。但烹飪時，不要進行煎炸，不然破壞了茄子的營養(yǎng)成分，影響食用價值。

　　秋季蘿卜就茶好

　　初秋吃蘿卜能祛除盛夏心中的火，農(nóng)諺有“頭伏蘿卜二伏菜”之說。還有“蘿卜就茶，氣得大夫滿地爬”的俗諺。

　　蘿卜有許多藥用價值，比如其種子能消食化痰，下氣定喘；葉子能止瀉；蘿卜結(jié)子老死的根，叫地枯蘿，能利尿退腫。民間所說的“蘿卜能止咳順氣消食化水”，就緣于此。難得的是蘿卜的這類藥用效應與茶有著相融之處，入秋吃點蘿卜，喝點好茶，對于消除暑期人體中郁積的毒熱之氣恢復神清氣爽大有裨益。

　　秋季患者的飲食

　　●呼吸患者應清淡初秋的來臨，呼吸系統(tǒng)疾病患者飲食宜清淡、低鹽、少量多餐。避免辛辣、刺激性食物，可多吃平咳、祛痰食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋、萵筍、芹菜、菜花、白木耳、芝麻、冰糖、梨等。

　　●心血管患者應三低心血管疾病患者飲食應低脂、低膽固醇、低鹽，富維生素飲食，可多吃新鮮蔬菜、水果，如山楂可開胃、擴血管、降血壓、降膽固醇、強心；茄子、板栗可降低膽固醇；萵筍、土豆、板栗含鉀比較豐富。

　　●胃腸患者忌油膩生冷胃腸疾病患者秋季飲食宜溫和，少吃生冷食物、不潔、腐敗變質(zhì)食物，可吃些小白菜、卷心菜、面食、魚類、蘋果、酸奶等，且烹調(diào)方法應以蒸、煮、燴、燉為主，忌油煎炸食物。

　　秋季少吃反季果蔬

　　●農(nóng)藥多反季節(jié)果蔬中大多使用了較多的化學激素來催熟，不利于我們的健康。另外，由于不順應節(jié)氣，病蟲害比較嚴重，因此農(nóng)藥使用量也多于應季品種。

　　●激素多對于目前市場上的反季果蔬，專家說，從營養(yǎng)學的角度來說，對于反季水果中的“超霸級人物”或“養(yǎng)眼的型水果”是要特別留意的。這些水果中，很多都采用了膨大劑、增紅劑和催熟劑等化學激素。在這些化學激素刺激下，水果的細胞會被“擴大”，造成非正常性增大，“個頭”超過正常生長水果1~2倍，形狀也變得非常怪異。使用膨大劑后的水果吃起來味道很淡，也不便長時間保存。

　　●水泡去皮不過，反季節(jié)果蔬是否安全，不能簡單地一概而論。如果以大棚種植為主，而又屬于無公害食品，那么其品質(zhì)和正常季節(jié)的產(chǎn)品無大的區(qū)別。當然，那些被施加了禁用的催熟劑的果蔬另當別論。但為了安全起見，蔬菜水果買回家后，要將其在清水中泡一泡，去除殘留的少量農(nóng)藥，也可以通過光照、削皮、水洗、水燙、爆炒等辦法清除不同的殘毒。

　　●忌吃異形果因此，盡量少吃反季節(jié)的果蔬，以避免化學激素危害健康。購買時要對某些“異形”果蔬提高警惕，比如體形巨大的獼猴桃、長成梨形的草莓、帶長尖或花瓣的西紅柿、特別寬大肥厚的韭菜、紅得發(fā)黑的櫻桃和李子、綠得發(fā)黑的青菜、聞不到香味的芒果、外觀黃亮可吃起來卻一股生味的香蕉等。