中小學(xué)生正是長身體的時候，學(xué)習(xí)用腦比較多，放學(xué)后家長就想給孩子多補充點營養(yǎng)，但是此餐已是晚餐，而晚餐要求少吃。為了孩子們的健康家長們絞盡腦汁研究菜譜，什么菜讓孩子吃了營養(yǎng)又健康呢?本文將介紹一周營養(yǎng)晚餐食譜包括哪些?

一、蝦皮土豆泥

材料：土豆5個約700克、蝦克50克、西紅柿1個、胡蘿卜半個、蔥適量，其他調(diào)料有：豬油，蘑菇精，鹽，白胡椒粉。

做法：

1.土豆洗凈放鍋里煮熟;

2.蝦皮洗后剁成蝦泥;西紅柿、胡蘿卜切成丁，蔥切成小節(jié);

3.用筷子插入土豆中試煮軟的程度。爾后放于煎鍋內(nèi)，用竹鏟把土豆切碎;

4.鍋內(nèi)加豬油，繼續(xù)切碎，一直到土豆成泥狀;

5.鍋內(nèi)加豬油，下蝦泥略為煸炒后，與土豆泥翻炒均勻;

6.鍋內(nèi)加豬油，下西紅柿丁略煎，與土豆泥拌均勻，加白胡椒粉，加蘑菇精，加適量鹽、蔥，略略翻炒即可裝盤。

二、鮮蝦丸菠菜湯

材料：蝦，肉餡，菠菜，姜末，蔥末，醬油，料酒，糖，鹽，花椒粉。

做法：

1.將蝦剁成蝦蓉，和肉餡混合到一起，肉餡和蝦蓉的比例為3：1，如果喜歡蝦可以在適當(dāng)調(diào)整比例，但是蝦太多，味道容易腥，然后放入姜末和蔥末，醬油，料酒，少量的糖，鹽，花椒粉，放入少量的水混合攪上勁。

2.煮一鍋做湯的水，里面放上兩片姜.等水開了，我們把剛剛調(diào)好的丸子料搓成丸子下到鍋里，中火10分鐘。

3.10分鐘后，放入我們洗好的菠菜調(diào)入適量的鹽，等菠菜煮軟湯就做好了。

三、海味絲瓜

材料：絲瓜2根，白玉菇1盒，基圍蝦半斤，蹄筋2個，鹽少許，黃酒少許，水淀粉少許。

做法：

1、基圍蝦剝出蝦仁，尾巴的殼留著，顯得完整好看。蹄筋洗凈切丁。稍微拌些黃酒。

2、絲瓜洗凈去皮，均勻地抹上鹽防止變色，約5分鐘。白玉菇清水稍浸泡后洗凈。

3、用清水洗去絲瓜上的鹽，將絲瓜切成滾刀塊，再次抹上鹽防止變色，約5分鐘。(切好的絲瓜放在小筐里，將鹽倒在手上，輕輕搓揉即可。)

炒制：

1、鍋微微燒熱，倒入少許油，加熱。

2、將蝦仁倒入鍋中翻炒至變色，但不必炒透。取出備用。

3、視鍋中剩下的油量適量添加(我一般不加了)，放入蹄筋翻炒均勻，約半分鐘。

4、倒入白玉菇翻炒均勻，約1分鐘。

5、放入絲瓜翻炒至絲瓜微微變軟。

6、加大半碗水，蓋上蓋子煮約2、3分鐘。

7、加入蝦仁迅速翻炒均勻。

8、用水淀粉勾芡即可出鍋裝盤。

以上是對一周營養(yǎng)晚餐食譜包括哪些的介紹，僅對學(xué)生營養(yǎng)餐提供參考。學(xué)生在家時家長依據(jù)孩子具體的生長發(fā)育情況，烹調(diào)適合他口味的菜肴，希望中小學(xué)生能夠得到合理又營養(yǎng)的膳食。