現(xiàn)在許多孩子被皮炎、濕疹等過(guò)敏性疾病所困擾。這類(lèi)特應(yīng)性的皮膚炎癥病程比較長(zhǎng)，并且常常反復(fù)發(fā)作，發(fā)作起來(lái)瘙癢難耐，搔抓不慎極易發(fā)生細(xì)菌感染，加上現(xiàn)有的治療方法難如人意，頗令家長(zhǎng)們苦惱。

　　這種孩子是屬于過(guò)敏性體質(zhì)，其病態(tài)體質(zhì)可以從兒童期一直影響到成年，并可與人類(lèi)最兇惡的殺手———癌癥掛上鉤，有“癌體質(zhì)”之稱。

　　根據(jù)日本專(zhuān)家的調(diào)查顯示，屬于過(guò)敏性體質(zhì)的兒童，周歲之內(nèi)孩子大約占7%，3歲左右達(dá)到8%，近年來(lái)還有上升的趨勢(shì)。除了遺傳因素外，食物也能誘發(fā)病情發(fā)作，肉類(lèi)、牛奶、禽蛋等動(dòng)物性食品是其罪魁禍?zhǔn)住?/P>

　　以肉食為例，肉食可使人體內(nèi)的紅細(xì)胞質(zhì)量降低、形體變大，這樣的紅細(xì)胞缺乏生命活力，容易破裂。由這種低質(zhì)量紅細(xì)胞組成的人體，對(duì)自然的適應(yīng)能力與同化功能大大削弱，加上牛奶、蛋類(lèi)的蛋白質(zhì)分子，容易從腸壁滲入到血液中，形成組織胺、5—羥色胺等過(guò)敏毒素，刺激人體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，使末梢血管擴(kuò)張而導(dǎo)致皮膚發(fā)炎。

　　那么，是不是只有從食譜中摒棄動(dòng)物性食品，才能使過(guò)敏性體質(zhì)的孩子從困境中解脫呢當(dāng)然不是，因?yàn)閯?dòng)物性食品是保障兒童發(fā)育的諸多重要養(yǎng)分的主要來(lái)源，完全限制既不可能也無(wú)必要。

　　為此，科學(xué)家研究的妙策是：減少一些動(dòng)物性食品攝入，多吃糙米、蔬菜，就能使孩子的過(guò)敏性體質(zhì)得到改善。這里的奧妙于糙米、蔬菜供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無(wú)異體蛋白進(jìn)入血流，所以能防止特應(yīng)性皮炎發(fā)生。日本專(zhuān)家為此還研究出了食品配方，如以小米、稗子為主要原料的糕點(diǎn)，兒童用小麥粉以及“低過(guò)敏原大米”等都有此作用。有過(guò)敏性體質(zhì)的也同樣適用。