魚肉味道鮮美，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚的種類繁多，大體上分為淡水魚和海水魚兩大類。這兩大類型的魚不但吃起來味道有所不同，其所含的營養(yǎng)成分也有區(qū)別。如何根據(jù)自己的營養(yǎng)需要選擇吃不同的魚呢，希望下面的文章能給您一個參考。

　　海水魚中含大腦必需的營養(yǎng)

　　海水魚常見的有帶魚、黃花魚、鮑魚、魷魚、沙丁魚、鯧魚（平魚）、鲅魚、金魚、鮭魚（三文魚）等。據(jù)中國海洋大學水產(chǎn)學院艾慶輝教授介紹，在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA的成分，是大腦所必需的營養(yǎng)物質(zhì)?？梢哉f從胎兒起，經(jīng)過嬰幼兒到青少年時期，乃至在人的整個生命活動過程中，DHA對提高人的記憶力和思考力都是十分重要的。

　　另外，海魚中的歐米伽—3脂肪酸、牛磺酸等都比淡水魚要高得多。研究發(fā)現(xiàn)，歐米伽—3脂肪酸對緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機體的抗炎能力。

　　用鯉魚做湯能治咳嗽

　　淡水魚主要有鯉魚、草魚、鯽魚、青魚、鱔魚、花鰱魚（胖頭魚）等。艾慶輝教授介紹，淡水魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、D及多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

　　鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯，可治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟服之，治黃疸。用活鯉魚和豬蹄褒湯服用，可治產(chǎn)婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，可治咳嗽氣喘。

　　草魚肉味甘、性溫，民間用之與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。草魚還有溫中和胃、平肝等作用，適合老年人溫補健身。

　　鯽魚適合慢性腎炎、肝硬化所引起的水腫患者食用，可用新鮮鯽魚1條(約250克)與冬瓜500克或赤小豆150克。煮成鯽魚冬瓜湯，或鯽魚赤豆湯(不要放鹽)，吃湯食魚，每天1次，可消水腫?；加?a target="_blank">慢性支氣管炎、長期咳嗽不愈者，可將鯽魚加紅糖燉服，常吃能滋陰補肺，益氣化痰。

　　常吃黃花魚能增進食欲

　　中醫(yī)認為，帶魚有滋補強壯、和中開胃、補虛澤膚之功效。將鮮帶魚4兩與木瓜半斤煎服，對產(chǎn)后乳量過少、外傷出血等癥具有一定療效。肝炎患者用鮮帶魚蒸煮后取上層油食之，久服可改善癥狀。帶魚的烹調(diào)方法很多，以清蒸、紅燒、油煎、糖醋最受歡迎。但要注意的是，一次不宜多食，特別是患有濕疹、蕁麻疹等過敏性皮膚病者要慎食。

　　平魚富含蛋白質(zhì)及其他多種營養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨之功效。對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

　　經(jīng)常食用黃花魚，能增進食欲，防治脾胃疾患和尿路結(jié)石等癥。黃花魚鮮品中蛋白質(zhì)含量高達18%，高于其他很多魚類，且沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

　　魷魚對肝臟具有解毒、排毒功效，因此有助于身體抗疲勞。魷魚還有調(diào)節(jié)血壓、保護神經(jīng)纖維活化細胞的作用，經(jīng)常食用魷魚能延緩身體衰老。

　　美國醫(yī)學會曾做過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每周吃80克三文魚的人比不吃含歐米伽—3脂肪酸食品的人患心臟病的幾率小一半，所以很多醫(yī)生建議心臟病患者每周都吃三文魚，每次吃錄音帶大小的一塊就可以。

　　烏賊俗稱墨斗魚、烏魚，烏魚不但味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有止血、止痛的功效。烏賊的吃法很多，如涼拌、爆炒烏魚絲、爆烏魚卷、燒烏魚湯、溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。

　　鮑魚有明目之功效，故有“明目魚”之稱。鮑魚多用于堡湯、也可制作紅燒鮑魚，扒鮑魚等名菜。不過鮑魚含不少鈉，血壓高的人不要吃太多。烹煮時也別用太多含鈉的調(diào)味料，如蠔油、生抽、鹽、味精等。

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