“喝酒能保肝護(hù)肝”——這一足以挑戰(zhàn)常識(shí)的說(shuō)法，不僅被茅臺(tái)等企業(yè)在廣告中頻繁使用，而且還言之鑿鑿地稱(chēng)之為“研究成果”。在最近舉行的全國(guó)第十三次中西醫(yī)結(jié)合肝病學(xué)術(shù)會(huì)議上，肝病權(quán)威專(zhuān)家公開(kāi)向這種說(shuō)法發(fā)出了質(zhì)疑，指出所謂茅臺(tái)酒能“保肝護(hù)肝”不具有科學(xué)價(jià)值，是對(duì)消費(fèi)者的一種誤導(dǎo)。

　　據(jù)了解，在國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)上率先打出“健康牌”的是茅臺(tái)酒。茅臺(tái)酒的相關(guān)介紹文章稱(chēng)：“科學(xué)驗(yàn)證，茅臺(tái)有益健康——正確、適度飲用茅臺(tái)酒的人，不僅不會(huì)導(dǎo)致肝纖維化并繼發(fā)肝硬化，反而有護(hù)肝的保健作用。這一結(jié)論已獲得了由國(guó)內(nèi)９名著名肝病專(zhuān)家組成的鑒定委員會(huì)的肯定?！痹诿┡_(tái)酒的企業(yè)網(wǎng)站上，也有喝茅臺(tái)酒有益健康的宣傳。

　　茅臺(tái)酒的“健康”宣傳一出，引發(fā)同類(lèi)企業(yè)紛紛跟進(jìn)。諸多酒廠競(jìng)相展開(kāi)類(lèi)似的“研究”和宣傳。一股“喝酒有益健康”的炒作風(fēng)在國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)刮起。

　　支撐茅臺(tái)酒“護(hù)肝”說(shuō)的主要是兩篇研究論文：即發(fā)表在《世界華人消費(fèi)雜志》上的《茅臺(tái)酒與肝病關(guān)系的流行病學(xué)調(diào)查及病理組織學(xué)研究》和《茅臺(tái)酒誘導(dǎo)金屬硫蛋白質(zhì)的作用及其對(duì)肝星狀細(xì)胞的影響》。課題的主要主持人是貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院副院長(zhǎng)程明亮教授。程教授告訴記者，茅臺(tái)酒對(duì)肝臟的影響主要來(lái)源于兩組數(shù)據(jù)：一是對(duì)９９例長(zhǎng)期大量飲用茅臺(tái)酒廠職工進(jìn)行調(diào)查，除了１例既往有乙肝肝炎肝硬化者有肝病癥狀外，其他人均無(wú)肝病的癥狀、體征及肝細(xì)胞異常。二是大鼠實(shí)驗(yàn)。用茅臺(tái)酒灌胃的大鼠有肝細(xì)胞脂肪變性，但均無(wú)明顯的肝細(xì)胞壞死、肝纖維化、肝硬化。

　　然而，程明亮教授的說(shuō)法卻受到多名科學(xué)家的質(zhì)疑。據(jù)《暸望周刊》報(bào)道，中醫(yī)藥大學(xué)肝病研究所實(shí)驗(yàn)室和十三屆中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合肝病學(xué)術(shù)會(huì)議上，博士生導(dǎo)師徐列明教授公開(kāi)稱(chēng)，酒精對(duì)肝臟有損傷，這在國(guó)際學(xué)術(shù)界早有定論，是有一系列的科學(xué)數(shù)據(jù)作為支撐的。

　　徐教授說(shuō)，２０００年，程明亮教授托人請(qǐng)我們替他做一組檢測(cè)數(shù)據(jù)，主要是茅臺(tái)酒和純酒精對(duì)肝細(xì)胞的影響比較，即“肝星狀細(xì)胞增殖的抑制實(shí)驗(yàn)”。從數(shù)據(jù)來(lái)看，茅臺(tái)酒對(duì)肝星狀細(xì)胞的增殖有一定抑制作用，但根本不可能就此簡(jiǎn)單得出茅臺(tái)酒可以“抑制肝硬化”的結(jié)論。徐列明說(shuō)，實(shí)驗(yàn)本身漏洞很大，里面充滿了“推測(cè)”和“可能”。

　　復(fù)旦大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師翟為溶作為指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)的專(zhuān)家之一，認(rèn)為論文的結(jié)論“茅臺(tái)酒可致脂肪肝但不引起明顯的肝纖維化及肝硬化”與病理檢驗(yàn)結(jié)果不符。事實(shí)是他們的報(bào)告中指出所檢組織多數(shù)有重度肝脂肪變，鼠肝也多有不等程度的肝纖維化。

　　上海中醫(yī)藥大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師王靈臺(tái)為了驗(yàn)證喝酒到底能否“保肝護(hù)肝”，選取了茅臺(tái)、人頭馬ＸＯ以及黃酒、葡萄酒等，連續(xù)六周對(duì)大鼠進(jìn)行等酒精量灌胃實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，他領(lǐng)導(dǎo)的課題組進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)一年的研究。王靈臺(tái)教授在全國(guó)十三屆中西醫(yī)結(jié)合肝病學(xué)術(shù)會(huì)議上進(jìn)行主題發(fā)言時(shí)指出，進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn)的各種酒對(duì)肝臟均有損傷作用，同時(shí)喝酒還產(chǎn)生對(duì)肝細(xì)胞有害的多種細(xì)胞因子。

　　中國(guó)食品協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)馬勇認(rèn)為，白酒行業(yè)炒作“健康概念”折射出有關(guān)部門(mén)監(jiān)管職能缺位。類(lèi)似的“白酒護(hù)肝”廣告一定要通過(guò)相關(guān)部門(mén)的“國(guó)藥準(zhǔn)字號(hào)”批文才能進(jìn)行相關(guān)的宣傳和銷(xiāo)售，管理部門(mén)要進(jìn)行監(jiān)管和采取措施！否則，大家都爭(zhēng)相進(jìn)行這樣的“研究”和宣傳，最終中國(guó)白酒業(yè)會(huì)失去消費(fèi)者的信任，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展可能帶來(lái)不可低估的影響。