泡茶用水的講究有哪些呢?泡茶用水，一般都用天然水。天然水按其來源可分為泉水(山水)、溪水、江水(河水)、湖水、井水、雨水、雪水等。泡茶，首先是山泉水或溪水為比較好;其次是江(河)水、湖水和井水。自來水是通過工業(yè)凈化的，也屬于天然水。下面具體來看看吧。

“茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水味才美。”它說明茶與水的關(guān)系。所以，自古以來，人們在“談茶”時，總忘不了“論水”。總是將茶與水聯(lián)系在一起。清代張大復在《梅花草堂筆談》中也說：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水。試十分之茶，茶只八分耳。”可見水對茶性的充分發(fā)揮是至關(guān)重要的。不僅因為水是茶的色、香、味、形的載體，而且飲茶時，茶中各種物質(zhì)的體現(xiàn)，愉悅快感的產(chǎn)生，無窮意會的回味，都是茶葉的各種營養(yǎng)成分和藥理功能，都是通過用水沖泡茶葉，經(jīng)眼看、鼻聞、口嘗的方式來達到的。如果水質(zhì)不好，茶葉中的許多內(nèi)含物質(zhì)受到影響，人們飲茶時既聞不到茶葉的清香，也嘗不到茶味的甘醇，還看不到茶湯的晶瑩，那么，也就失卻飲茶帶來的好處，尤其是品茶給人們帶來的物質(zhì)、精神和文化的享受。

烹茶的水要活，古人更有深刻的認識。蘇東坡曾在《汲江煎茶》詩中日:“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸深甕，小勺分江入夜瓶。”蘇東坡深知茶非活水則不能發(fā)揮其固有品質(zhì)。田藝蘅也說:“泉不活者，食之有害。”激流瀑布之水最活，但古人并不主張用來煎茶。明代顧元慶在《茶話》中說:“山水乳泉漫流者為上，瀑涌湍激勿食。”古人認為這種水“氣盛而脈涌”，沒有中和醇厚之氣，與茶質(zhì)不相合。

烹茶用水還要以輕為好。水之輕、重，與現(xiàn)代科學中所說的軟水、硬水有相似之處，只不過說得比較直觀?，F(xiàn)代科學中的軟水、硬水則是通過化學分析手段來鑒別的。在現(xiàn)代科學中，以每升水含有8毫克以上鈣鎂離子的稱為硬水，反之為軟水。實踐證明，用軟水泡茶，茶湯的色、香、味三者都佳;用硬水泡茶，則茶湯變色，香味大減。

綜合以上泡茶用水的講究來看，在當今時代，符合這種標準泡茶水的還真不多，從山泉水這一點來說，僅有太極水是符合的。太極水硬度低，不會破壞茶葉活性成分——茶多酚。太極水為山泉水，與茶同緣，親近天然。中國的茶道最講究水品，水的好壞直接影響茶的色、香、味。再好的茶，無好水則難得真味。早在唐代，品茶祖師陸羽的《茶經(jīng)》中，對煮茶之水便有詳證：“其水，用山水上，江水中，井水下。”所指“山水”即山泉水。山泉水質(zhì)輕而味甘，用山泉水泡茶，茶色鮮亮，清香四溢，歷來是喜茶人士的最佳選擇。

以上就是“泡茶用水的講究有哪些”的相關(guān)介紹。水的選擇我國人民對沏茶用水一向很講究，唐代陸羽《茶經(jīng)》對泡茶用水就有描述：“山水上，江水中，井水下。其山水，礫乳泉、石池，漫流者上”，而太極水就是為巖溶(地下)裂隙山泉水，系經(jīng)山體地下上億年巖層滲透淋濾，自然涌出溶洞。泡茶飲用再合適不過了。

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