香蔥燜海參

    功效：此菜爛而不糜，軟滑可口，香味濃郁，營養(yǎng)豐富。

    原料：蔥50克，水發(fā)海參250克，去皮生姜15克，冬菇20克。

    調(diào)料：花生油15克，鹽5克，蠔油2克，醬油2克，濕淀粉適量，紹酒5克，麻油1克。

    制作過程：

    1.將香蔥切段;海參切片后洗凈;生姜、冬菇切片。

    2.鍋內(nèi)燒水，待水開后放入海參、紹酒，用小火煮約3分鐘，撈起備用。

    3.燒鍋下油，放入姜、蔥，熗香，加入海參，冬菇，調(diào)入鹽、蠔油、醬油，注入適量雞湯，以小火燜透至入味，用濕淀粉勾芡，淋入麻油即可。

    操作要點:選購海參時，以沒有發(fā)得太爛而有彈性的為佳，燜時以小火為宜。

    蔥

    蔥是日常廚房里不可缺少的調(diào)味品，它還可以防治多種病癥，是一味佳蔬良藥。

    功效：

    蔥能散寒、健胃、發(fā)汗、祛痰、殺菌。此外，蔥中含有大量的維生素C，能舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán);其中的微量元素硒可降低胃液內(nèi)的亞鹽含量，對預(yù)防胃癌有一定作用;其含有刺激性氣味的揮發(fā)油能產(chǎn)生特殊香氣，可刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。

    分量：每次10克左右。

    禁忌：

    1、不能過量食用蔥，否則會損傷視力。

    2、患有胃腸道疾病的人不能多吃蔥。