麥當(dāng)勞、漢堡王這些美式洋快餐最近的日子不好過，除了自身經(jīng)營不善、股票下跌以外，還惹來官司，遭到廣泛批評。在這種情況下，有快餐業(yè)人士預(yù)言：“烤鴨、豆腐加粥”的中式營養(yǎng)快餐將取代“漢堡、薯條加可樂”的西式快餐，成為全球快餐業(yè)發(fā)展的主流。
　　
       近年來，歐美許多國家的人們患上了“快餐恐懼癥”。美國快餐業(yè)因食品中的脂肪含量過高受到各方批評。美國成年人中，有60%體重超過正常標(biāo)準(zhǔn)，6至19歲年齡層中的肥胖兒童比例達(dá)到13%。人們認(rèn)為這些都該“歸功于”傳統(tǒng)快餐業(yè)。
　　
       去年11月，體重122公斤的19歲美國少女———布拉德利向法院起訴麥當(dāng)勞，因為麥當(dāng)勞使她變得肥胖。類似這樣的訴訟還有不少。7月底，一名身高178厘米、體重123公斤的美國男子巴伯爾在紐約提起訴訟，聲稱麥當(dāng)勞、溫迪、肯德基和漢堡王幾家快餐店應(yīng)對他身患肥胖癥、心臟病和糖尿病負(fù)責(zé)。
　　
       而快餐業(yè)的生意也像它們的食品一樣不盡如人意。據(jù)專業(yè)研究餐館行情的Technomics公司調(diào)查，麥當(dāng)勞、漢堡王、溫迪和肯德基等傳統(tǒng)快餐店每年的銷售增幅僅為3%至4%。去年12月初，2001年在美銷售額高達(dá)200億美元的“米基D”宣布，10月份該公司在美國的銷售額下降了0.6%。
　　
       世界最大的快餐連鎖店麥當(dāng)勞也麻煩重重。在麥當(dāng)勞發(fā)展的巔峰時期1996年，麥當(dāng)勞一年內(nèi)新開設(shè)了2000家分店；而不久前，麥當(dāng)勞關(guān)閉了175家在海外經(jīng)營不善的分店，取消了在三個國家的特許經(jīng)營，今年計劃開設(shè)分店僅600家。去年第三季度其在美國的銷售額下降了2.8%，在世界范圍內(nèi)下降了3%。從1998年至今，麥當(dāng)勞的股票價格已經(jīng)縮水了44%。
　　
       全球第二大快餐連鎖店漢堡王的境遇更差，與麥當(dāng)勞展開的價格戰(zhàn)使自己傷痕累累。截至12月7日的一周，漢堡王最大的加盟店宣布破產(chǎn)。去年年初，美國得克薩斯太平洋集團、貝恩資本公司以及高盛資本伙伴公司組成的投資集團，開始與英國Diageo集團磋商，準(zhǔn)備以22.6億美元收購漢堡王。不料去年11月份買方要求重新議價，一心想出售漢堡王快餐店的Diageo只好讓步。此次成交價格比最初報價減少了1/3，為15億美元，顯示快餐業(yè)銷售不景氣已經(jīng)使累及自己身價。
　　
       相對于洋快餐的尷尬處境，中式快餐的生意則顯得蒸蒸日上，商機可期。世界最大的中式快餐連鎖店香港大家樂集團有限公司的總裁邁克爾·陳先生說：“中式快餐最終將取代漢堡包和比薩餅?！彼傅牟粌H是在香港，而且是在美國、歐洲乃至全球范圍。這種現(xiàn)象在香港已經(jīng)發(fā)生了。在加拿大，大家樂快餐90%的顧客都不是華人。大家樂快餐已經(jīng)成為加拿大市場最大的中式快餐店，在美國也是第二大東方快餐連鎖店。
　　
       在菲律賓，也有業(yè)者贊同此種趨勢。菲律賓最大的快餐連鎖店快樂峰食品公司的總裁對他的中餐館寄予厚望。在菲律賓，快樂峰食品連鎖店的銷售業(yè)績已經(jīng)超過了麥當(dāng)勞等傳統(tǒng)西式快餐。而在臺灣，一向只賣漢堡包、炸雞和薯條的麥當(dāng)勞從12月16日開始出售米飯?zhí)撞停蹼A段提供咖哩豬排、蘑菇雞腿、和風(fēng)燒肉和泰式辣雞等四款米飯?zhí)撞汀｛湲?dāng)勞承認(rèn)，進(jìn)入臺灣近20年了，但看來臺灣人還是對米食文化的認(rèn)同度高。
　　
       麥當(dāng)勞在臺灣賣米飯并非創(chuàng)舉。去年3月麥當(dāng)勞在新加坡早餐時段賣粥，7月在香港晚餐賣飯，在臺灣的午晚餐都賣飯，則是麥當(dāng)勞的第三次動作。
　　
       毋庸諱言，麥當(dāng)勞式的洋快餐為世界快餐業(yè)提供了寶貴的經(jīng)驗。其便捷低廉的食品和服務(wù)，品牌復(fù)制的經(jīng)營模式，是其能風(fēng)靡全球的主因。但隨著人們越來越關(guān)注食品健康問題，同時也越來越青睞異國風(fēng)味，中餐的營養(yǎng)美味加上快餐的經(jīng)營服務(wù)，可以預(yù)見中式快餐必將在現(xiàn)活中展示出更大的魅力。