菠菜是我們餐桌上常見的一種蔬菜，常吃菠菜對(duì)身體好，還能給補(bǔ)鐵。這些知識(shí)是大多數(shù)人知道的，其實(shí)菠菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用還有很多，下面就 一起來看看吧。

菠菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用：

菠菜含水量高(90%～93%)，而熱量低，是鎂、鐵、鉀和維生素A的優(yōu)質(zhì)來源;也是鈣和維生素C的上等來源;所含的磷、鋅、泛酸和維生素B6也較為豐富。

菠菜中蛋白質(zhì)與熱量的比例幾乎與奶油干酪相同，而500克菠菜所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于兩個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量，因此，多吃菠菜可為人體提供一定量的蛋白質(zhì)。

菠菜的含鈣量超過含磷量兩倍，因此，吃菠菜可以彌補(bǔ)某些含磷量比含鈣量多的食品的缺陷，如雞蛋、魚、豆類、肉、堅(jiān)果和海產(chǎn)品等(為確保鈣、磷兩種必要元素的適當(dāng)利用，每天攝取的鈣和磷的量應(yīng)保持平衡)。

通過以上內(nèi)容的介紹，相信大家對(duì)菠菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用已經(jīng)有所了解了。嬰幼兒和缺鈣、軟骨病、肺結(jié)核、腎結(jié)石、腹瀉的人不宜食用生的菠菜。盡管菠菜含鐵量很高，但其會(huì)干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜單純用它來補(bǔ)鐵補(bǔ)血，尤其是不宜給小孩多吃。