一到晚上，忙碌、勞累了一天不想再為晚飯操心。但醫(yī)學(xué)研究表明，晚餐不當(dāng)是引起多種疾病的重要因素。健康的晚餐應(yīng)遵循三大原則：
　　
　　一、晚餐需早吃
　　
　　晚餐早吃是醫(yī)學(xué)專家向人們推薦的保健良策。一些家庭要在晚上八九點(diǎn)鐘，甚至十點(diǎn)多鐘才進(jìn)晚餐。晚餐吃得太晚不但會(huì)誘發(fā)胃腸疾病，而且易患尿路結(jié)石。
　　
　　研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石的發(fā)病率。晚餐食物中的鈣質(zhì),有一部分鈣被小腸吸收利用，另一部分則進(jìn)入泌尿道排出體外，人的排鈣高峰常在餐后4~5小時(shí)，若晚餐過晚，當(dāng)排鈣高峰到來時(shí)人已入睡，尿液便潴留在尿路中，致使尿中鈣不斷增加，沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴(kuò)大形成尿路結(jié)石。
　　
　　二、晚餐宜少吃
　　
　　晚餐一定要注意定量，以少為好，切不可狂飲暴食，既害胃又傷身。俗話說：“晚飯少一口，活到九十九?！蓖砩先藗円X休息，身體活動(dòng)量降到最小值。
　　
　　如果晚餐攝入過多的營養(yǎng)物質(zhì)，日久體內(nèi)脂肪越積越多，不但會(huì)發(fā)胖還增加心臟負(fù)擔(dān)，給健康帶來不利的因素；古人言：“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾。”
　　
　　晚餐吃得太飽，還會(huì)出現(xiàn)腹脹，影響胃腸消化器官休息引發(fā)胃腸疾病。所以，晚餐一定要注意定量，以少為好，切不可狂飲暴食，既害胃又傷身。晚餐過飽易引起以下疾病：
　　
　　肥胖：晚餐過飽，血中糖氨基酸脂肪酸濃度增高；晚上活動(dòng)量小;熱量消耗少，天長日久體內(nèi)脂肪越積越多，逐漸使人發(fā)胖。
　　
　　大腸癌：晚餐過飽，蛋白質(zhì)不完全被消化，滯留于腸道中，在細(xì)菌的作用下，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，加之睡眠時(shí)腸壁蠕動(dòng)慢，在腸道停留時(shí)間延長，促進(jìn)大腸癌的發(fā)生。
　　
　　神經(jīng)衰弱：中醫(yī)認(rèn)為胃不和臥不安，晚餐過飽，必然造成胃腸負(fù)擔(dān)加重，緊張工作的信息不斷傳向大腦，使人失眠多夢(mèng)等，久之易引起神經(jīng)衰弱等疾病。
　　
　　急性胰腺炎：晚餐暴飲暴食，容易誘發(fā)急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若搶救不及時(shí)，往往危及生命。
　　
　　三、晚餐要素吃
　　
　　晚餐應(yīng)盡量多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。晚餐太葷，易引起以下不適：
　　
　　冠心病：晚餐經(jīng)常攝入過多的熱量,可引起血膽固醇增高,過多的膽固醇堆積在血管壁上,久而久之就會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈硬化和冠心病。
　　
　　高血脂、高血壓:研究表明：晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食的人比經(jīng)常進(jìn)食素食的人血脂一般要高3~4倍。而患高血脂、高血壓的人，如果晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食，等于火上澆油。
　　
　　癌癥:攝入蛋白質(zhì)過多，人體吸收不了就會(huì)滯留于腸道中，會(huì)變質(zhì)，產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氨等有毒物質(zhì)，刺激腸壁誘發(fā)癌癥。晚餐吃多少為宜。
　　
　　晚餐以吃一些含脂肪少易消化的食物為最佳。一般來說：100克花卷、一碗小米粥或100-150克米飯、50-100克肉禽類、100克魚類、一份蔬菜作為晚餐，其熱量、食量和營養(yǎng)成分就能滿足正常人的需要了。
　　
　　但是學(xué)生為什么又提倡睡前加一餐呢？原來，學(xué)生在不斷地長身體的同時(shí)，還在不斷地排除舊的骨骼組織，這個(gè)過程在人睡覺時(shí)的速度加快，大約早上3點(diǎn)最快，為了減少鈣流失、確保體內(nèi)鈣指數(shù)穩(wěn)定，睡前要加餐；另外，對(duì)于“開夜車”的學(xué)生也都要適當(dāng)?shù)丶右稽c(diǎn)易消化、富含維生素C和膳食纖維的食物作為夜宵，晚餐后2小時(shí)，喝一杯酸牛奶，吃幾片餅干或者吃一個(gè)蘋果或一個(gè)煮雞蛋，或吃一塊點(diǎn)心，都可以填補(bǔ)餓腹，增加熱量，保持旺盛的精力。