上月，深圳怡鴻閣酒店食堂因未熟四季豆造成32名員工中毒。而記者昨日從市無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢疫站獲悉，未成熟的西紅柿口感苦澀，有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
 
　　市無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢疫站負(fù)責(zé)人昨天還告訴記者：未成熟的西紅柿也不能吃。據(jù)其介紹，青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿）其形狀為針狀結(jié)晶體，對(duì)堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。