對(duì)忙碌的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，吃方便面似乎是一件免不了的事。雖然方便面在食品工業(yè)的進(jìn)步下，越來(lái)越好吃，但總不合乎健康原則；不過(guò)只要略為「加工」，還是可以吃出健康來(lái)。

　　一般通稱(chēng)泡面的方便面（包括米粉或冬粉），雖然只要用滾燙的開(kāi)水泡個(gè)三、五分鐘就可享用；然而如果能用煮的，就可隨意加些蔬菜配料在里面，最后再打進(jìn)一個(gè)蛋，那么營(yíng)養(yǎng)就綽綽有余了。

　　有一點(diǎn)必需注意的是：方便面的調(diào)味包通常油、鹽、味精等成分很高，比較好不要全部放入，只要放個(gè)一半，再添加些許較為健康的調(diào)味品，不但風(fēng)味更佳，也吃得更安心。

　　一般方便面的面條，都呈縐折狀，這是因?yàn)樵谥圃爝^(guò)程中，面條經(jīng)過(guò)油炸方式脫水，以利保存；而呈縐折狀的面條與面條之間因有空隙存在，可以均勻地脫水及糊化（炸熟），在保存期間較不會(huì)發(fā)霉或引起油脂酸敗。

　　方便面的保存，在夏天，一般以一個(gè)月為宜；冬天則可貯存三個(gè)月。然而貯存期間，也應(yīng)置放于陰涼、濕氣低的地方，避免陽(yáng)光直射，以避免油脂的氧化。在室內(nèi)，方便面也要避免置放于燈光下，以避免油脂快速劣化。

　　方便面在開(kāi)封之后，比較好能一次吃完，免得面條（或冬粉、米粉）在空氣中氧化變質(zhì)，或遭蟑螂啃食污染。

　　為了健康，方便面的保鮮確實(shí)很重要；而為了健康，也千萬(wàn)別把方便面當(dāng)作正餐主食；偶爾吃吃方便面無(wú)傷大雅，而適當(dāng)「加料」，更能確保身體不受危害。