夏天，好飲的朋友們更多地選擇冰鎮(zhèn)啤酒。有人考證出我們的祖先幾千年前就會(huì)做啤酒，不過(guò)今天我們喝的啤酒是100年前傳入的洋貨。過(guò)去，人們常常從社會(huì)和文化的角度談?wù)摼?，而今人們更多地把酒與營(yíng)養(yǎng)和疾病聯(lián)系起來(lái)。

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       中道兩全話啤酒

　　也許不該認(rèn)為評(píng)說(shuō)啤酒的健康利弊是多事，但啤酒的這般好處、那般壞處總是不絕于耳，常常使人難斷是非。厚啤酒者夸其為液體面包、心臟保健品、抗癌伴侶;薄其者則危言啤酒可致口腔癌、引起高血壓和砷中毒;開始是啤酒肚，發(fā)展下去就是代謝綜合征等。這些說(shuō)法為何會(huì)如此兩極化?恐怕是因?yàn)檎f(shuō)話者只記得不同凡響才可以吸引視聽(tīng)，卻忘記了中道兩全的道理。當(dāng)我們對(duì)一件事情的了解還不完整時(shí)，兼顧正反兩方面的事實(shí)，才有可能更全面地把握真相。

　　適量飲用是中道

　　啤酒的中道就是適量飲用。如果每天的飲酒量控制在一瓶或兩聽(tīng)(約700毫升)以內(nèi)，對(duì)多數(shù)人不會(huì)造成健康損害，甚至可能對(duì)心臟健康、血糖控制有所幫助。但是如果過(guò)量，一些人會(huì)受到傷害。國(guó)外的研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期每天飲6升啤酒，敏感者更容易患口腔癌、胃癌和直腸癌，對(duì)心臟也沒(méi)有好處。過(guò)量飲酒更直接的危害是導(dǎo)致交通事故、暴力事件等。因此《中國(guó)居民膳食指南》的建議是“如飲酒，應(yīng)適量”。所謂適量，也要因人而異。有些人對(duì)酒精敏感，飲酒量就應(yīng)控制得更加嚴(yán)格，建議女性每天不超過(guò)半瓶或一聽(tīng)啤酒。

　　合理搭配保健康

　　有人說(shuō)啤酒含有亞硝胺，所以致癌。但是在很多食物中都含有亞硝胺，如海產(chǎn)品、肉制品、豆制品、腌菜類，人類的胃腸道中也會(huì)產(chǎn)生，問(wèn)題的關(guān)鍵是數(shù)量。各種有毒有害的物質(zhì)在自然界中普遍存在，我們每天都在接觸千千萬(wàn)萬(wàn)的有毒分子。由于它們的數(shù)量非常微小，又由于人體自身有保護(hù)機(jī)制，所以在多數(shù)情況下它們并沒(méi)有造成健康損害。沒(méi)有證據(jù)能說(shuō)明在適量飲用的情況下，啤酒中的微量亞硝胺可以致癌。即使亞硝胺的攝入量超過(guò)安全范圍，也不是人人都會(huì)成為癌癥患者，只是少數(shù)敏感者才會(huì)受害。有關(guān)啤酒中砷的問(wèn)題也是一樣，在沒(méi)有嚴(yán)重污染的情況下不會(huì)構(gòu)成對(duì)人體的危害。

　　其實(shí)，單一食物對(duì)人體的影響通常都有限。即使某種食物中含有少量的有毒有害物質(zhì)，但在混合膳食中，其毒害作用也可以減少甚至被抵消。因此，我們只有關(guān)注每天各種食物合理的搭配，才能得到合乎健康的飲食，而且長(zhǎng)期堅(jiān)持才能保持身體健康。