紅薯餅

　　材料（4人份）

　　中藥：芝麻子（磨碎）2大匙　

　　皮（地瓜400克，小麥粉、牛乳各3大

　　匙，鹽一把，淀粉2大匙）

　　餡（杏干100克，淀粉1大匙），砂糖2大匙

　　做法：

　　1、紅薯切成1cm厚的輪狀，去皮，水洗，蒸至變?nèi)彳?，放?8cm深的鍋中，加上小麥粉、淀粉、鹽、牛乳一點(diǎn)一點(diǎn)地加入，攪成清膩的糊狀，分成10等分做皮。

　　2、杏干切成小碎塊狀，與芝、淀粉一起加入混勻后分成10等分，作餡。

　　3、用皮包餡入170度油中炸至黃褐色。

　　4、炒芝麻，在研缽中研碎，加入砂糖，做成芝麻糖。

　　5、盤子底部鋪一層芝麻糖，盛上紅薯餅，上面再撒上一層芝麻糖即成。