盡管有些人滴酒不沾，可是自古以來(lái)就有很多人嗜酒。世界上有很多民族很早就懂得釀酒，并嗜酒?？赡苤挥幸了固m教禁止飲酒。南美亞馬遜河流域原始森林中至今處于石器時(shí)代的印第安人不會(huì)釀酒，但是一旦嘗到白人帶去的酒，便喝得酩酊大醉。澳大利亞的土著人也是有名的嗜酒者。在許多場(chǎng)合下，酒是不可缺少的，因?yàn)樗艽龠M(jìn)歡樂(lè)的氣氛。酒常廣泛應(yīng)用于各種交際和喜慶場(chǎng)合。小量酒能減少神經(jīng)系統(tǒng)的抑制作用，因而使人感到精神有些興奮，言語(yǔ)較多，舉止輕松，有一種快感，故有利于社交。在歐美人家里作客或參加社交集會(huì)，主人不倒茶遞煙，而在擺滿名酒的酒柜前問(wèn)你愛(ài)喝哪一種酒。宴會(huì)時(shí)，主人也持杯祝酒，以示敬意，并制造愉快氣氛。無(wú)論國(guó)家簽訂條約或工商界簽訂合同，握手相慶之余，也必舉杯祝賀，已成一種儀式，即使不善飲酒，也必做做樣子。前線凱旋歸來(lái)，大犒三軍，讓將士痛飲。

　　結(jié)婚宴客，酒更不可少，故赴婚禮，至今習(xí)慣上仍稱吃喜酒。過(guò)生日宴客稱為擺壽酒。飲食是人生最基本的要求，故過(guò)年逢節(jié)，酒食自是少不得的。舊時(shí)代給小帳，稱為給酒錢。親朋遠(yuǎn)行，舉杯送行，以示惜別；王維的《渭城曲》有句：“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”就是表達(dá)了此情此景。酒也常被用來(lái)表示酬謝或感恩之意。有意思的是早年一位朋友告訴我，他故鄉(xiāng)的農(nóng)民到過(guò)年的時(shí)候，為了對(duì)終歲辛勞、為人耕種生產(chǎn)糧食的老牛表示感謝，要為牛大哥披紅帶花，飲以大桶的酒，饗以菜肴，讓它喝得酪酊大醉。更多的時(shí)候，飲酒只是為了滿足個(gè)人的需要。勞動(dòng)人民在一天辛苦之余，喜歡坐在魯迅筆下的“咸亨酒店”一類小酒店里，屈一膝坐在長(zhǎng)凳上，淺斟低酌，悠哉優(yōu)哉，也是一種享受。有一些人心情不愉快，借酒消愁，暫忘煩惱。