安吉爾·奧加是萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)旗下位于巴西的萬(wàn)麗圣保羅大酒店的調(diào)酒師，在他過(guò)去47年輝煌的專(zhuān)業(yè)生涯，他憑著別出心裁的調(diào)酒心得而贏得無(wú)數(shù)國(guó)際大賽獎(jiǎng)狀。同時(shí)，他也是《雞尾酒及其藝術(shù)》一書(shū)的作者，現(xiàn)在安吉爾與您分享他的秘訣，讓您在家中也可以調(diào)制色、香、味俱全的雞尾酒：

　　基本工具：調(diào)制雞尾酒的角落應(yīng)該接近電源，裝備齊全的酒吧應(yīng)當(dāng)備有如下工具：不銹鋼雞尾酒混合器、過(guò)濾器，雞尾酒裝飾品容器、量杯，餐巾，帶有小鏟的冰桶、榨汁機(jī)、攪拌棒、餐刀、小型砧板、開(kāi)塞鉆、攪拌機(jī)、垃圾罐和抹布。

　　提示：在吧臺(tái)上放一塊抹布和一些常用的器具是專(zhuān)業(yè)調(diào)酒師的一般做法。

　　酒吧存酒種類(lèi)：安吉爾建議了一個(gè)酒精飲料，利口酒和開(kāi)胃酒儲(chǔ)備清單，這三類(lèi)酒已經(jīng)可以調(diào)出相當(dāng)多品種的雞尾酒了。酒精飲料包括波旁、白蘭地、混合威士忌、杜松子酒、淡甜酒、蘇格蘭威士忌酒、龍舌蘭酒和。利口酒包括意大利苦杏酒、馬天尼酒、triplesec、CrèmedeCocoa，Kahlua咖啡酒。開(kāi)胃酒包括分堪培利開(kāi)胃酒、甜苦艾酒和黑醋栗酒。

　　提示：假設(shè)每份混合飲料需要兩的酒精飲料，一夸脫可以調(diào)16至21份，一公升調(diào)17至22份。通常每位客人在第一個(gè)小時(shí)喝2份飲料，其后每小時(shí)一份。

　　調(diào)制：一杯雞尾酒獨(dú)特與否在于混合原料。安吉爾強(qiáng)烈反對(duì)使用包裝果汁調(diào)制雞尾酒，雖然這可節(jié)省時(shí)間，但是鮮榨果汁調(diào)出的飲料品質(zhì)將更加可口，這種飲料才是第一流的。最常用的混合飲料有橙汁、柚子汁、小酸梅汁、蘇打水、湯力水、可樂(lè)和姜啤。

　　提示：鑒于咖啡有助于消化的特質(zhì)，它也是一種出色的餐后混合原料。聚會(huì)中可以提供用熱咖啡或冷咖啡配以一系列的利口酒混合而成的雞尾酒，諸如B＆B，、Bailey＇s、Kahlua咖啡酒和CaféDiSaronno．