當(dāng)美食遇上葡萄酒

    Life 美酒與美食

　　NO.1 紅酒

　　伺酒師支招：一般而言，紅酒宜佐紅肉(如牛肉等)。李文志告訴我們，紅酒的口感大多偏酸、澀，可為食物解膩、去腥。在吃“燜”和“燉”的肉時(shí)，宜選口感柔順的淡雅型紅酒；而吃濃味稠汁的肉時(shí)，宜選口感較重的濃郁型紅酒。如果一頓飯開兩瓶或更多瓶的紅酒，應(yīng)先飲新酒后飲陳酒。

　　港式小菜打動(dòng)芳心

　　紅酒似乎天生就與女人連在一起。不那么艷麗的紅，但高雅純凈；不那么濃烈刺激，但幽香醇厚。女人追求情調(diào)，希望菜品獨(dú)具匠心。邀她到龍湖的滋味緣私房菜去吃港式菜品，再配上浪漫的紅酒，定能打動(dòng)她的芳心。

　　滋味緣的港式菜品講究造型精美、中西合璧。像“奇妙鳳尾蝦”、“金絲香芋丸”、“鮮蝦多士魚”等，吃上去都很有異域風(fēng)情。雖說(shuō)紅酒宜配紅肉，但有時(shí)也有例外，關(guān)鍵是看這些菜用的是什么醬汁。從汁醬去考慮配酒，如“奇妙鳳尾蝦”選用芝士、沙拉醬調(diào)味，讓海鮮變得濃郁如紅肉。此時(shí)選擇紅酒，應(yīng)為最理想的搭配。

　　法國(guó)大餐提升紅酒浪漫

　　提到紅酒，便會(huì)想到浪漫的燭光晚餐。如果你今晚準(zhǔn)備吃西餐，不妨到布儂阿努去嘗嘗那里正宗的法式大餐。加上紅酒助興，就更有法國(guó)葡萄莊園的感覺了。

　　要喝紅酒，布儂阿努有兩道菜特別適合?！胺ㄊ靳Z肝千層菲力佐紅酒醬”和“法式鵝肝菲力牛排”。鵝肝和菲力牛扒都是法餐中的經(jīng)典，加上紅酒醬佐餐，味道會(huì)更醇厚。

　　NO.2 白葡萄酒

　　伺酒師支招：白葡萄酒宜佐白肉(如雞肉、魚等)。與紅酒相比，白葡萄酒更像是種天然的飲料果香芬芳，它能清洗味蕾，為菜品提升鮮味。清淡菜品與白葡萄酒相得益彰，而麻辣、燒烤的菜佐以白葡萄酒會(huì)更加味美。

　　吃麻辣菜有新地標(biāo)

　　在重慶，吃麻辣菜可謂信手拈來(lái)。如想嘗嘗麻辣新口感，小記手上倒有兩個(gè)地方值得特別推薦。一是銀河大酒店的湘菜，二是七十二行的燒烤菜。

　　湘菜(即湖南菜)多以香辣為特色，很適合重慶人的口味。加上最近“超女”熱播，湘菜多少也能沾些人氣。此次銀河大酒店新推的5款湘菜，不僅選料考究，其口感更是保留了原汁原味的湖南鄉(xiāng)土風(fēng)情。其中，“農(nóng)家小炒煙筍”和“臘八豆炒魚籽”特別味美?！稗r(nóng)家小炒煙筍”屬湖南士家菜，采用湖南的楠竹筍(立春前的筍子)曬干煙熏后，輔以湖南臘肉炒香而成。其口感脆嫩、熏香，回味悠長(zhǎng)。

　　而七十二行的燒烤菜則個(gè)個(gè)紅亮誘人、孜香撲鼻，加上其皮酥肉嫩、汁多入味，特別適宜下酒。尤其值得一提的是，這些燒烤菜，如串烤鯽魚、火焰牛柳等，大多采用客前烹飪?，F(xiàn)烤現(xiàn)吃的燒烤菜，感覺風(fēng)味更佳。加上現(xiàn)場(chǎng)觀看大廚的廚藝展示，更是別有一番休閑的滋味。